Tirsdag etter fastelavn er fetetirsdag. Tradisjonelt blir det da servert
pannekaker så man kan bruke opp det man har av ferske
meieriprodukter før fasten, som egg, melk og smør.

Disse havrepannekakene er glutenfrie og laget med mandelmelk.
Jeg serverer med gresk yoghurt, cottage cheese, pekannøtter og friske bær!

Røren gir ca. 15 pannekaker.

Pannekakene

200 g havremel
2 ss sukker
1 klype salt
4 egg
7 dl mandelmelk
50 g smør smeltet og avkjølt

Sikt mel, sukker og salt i en bolle.
Visp sammen egg, melk og smør og hell over i det tørre.
Pisk alt sammen til en klumpfri røre og la stå 30 minutter før du steker de.

Stekes på middels høy varme i stekepanne med litt smør. Snus når de nesten
har stivnet på toppen. Brett pannekakene sammen og legg oppå hverandre.
Legg gjerne aluminiumsfolie over så de holder seg varme frem til servering.

Server med ditt favoritt tilbehør!