Vegetar lasagna med spinat og ricotta

Denne vegetar lasagnen er minst like god som den klassiske med kjøtt!
Lasagne er en fin rett å lage også når du har rester i kjøleskapet….
Det er bare å bruke de grønnsakene du har liggende, ferske eller rester.

Jeg har laget fersk pasta, kjevlet ut og laget lasagneplater.
Du kan gjerne bruke ferdige lasagneplater.
Vil du prøve å lage lasagneplater selv har du oppskriften her.

Hjemmelaget pasta

4 store egg
1 ss olivenolje (kan sløyfes)
1 ts salt
400 g hvetemel
Eventuelt kaldt vann

Bland sammen hvetemel og salt i en bakebolle.
Pisk lett sammen egg og olivenolje.
Lag en fordypning i midten av melet og hell eggeblanding oppi.
Bruk hendene eller en skje til å blande alt sammen.
Blir deigen for tørr har du i en og en teskje vann til riktig konsistens.
Når deigen har kommet sammen har du den ut på benken og knar i 8-10 minutter.
Når deigen er smidig pakkes den inn i plastfolie og så lar du den hvile i 30 minutter.




Del deigen i 4 emner.
Pakk de emnene som venter på kjevling i plastfolie så de ikke tørker for mye!
Bruk pastamaskin til rullingen hvis du har det.

Bruk nok mel på benken når du kjevler så den ikke setter seg fast.
Kjevle ut ett og ett emne til den er avlang og flat, ca. 1 mm tykkelse.
Legger du hånden under deigen så skal du se fingrene fint igjennom….

Jeg legger formen jeg skal bruke over platene og skjærer rundt så jeg får en plate
på akkurat passe størrelse, men du kan også lage mindre plater ved å skjære de med
kniv i ønsket størrelse og form. Det som blir igjen av deig knar jeg sammen til en bolle
og pakker inn i plastfolie og oppbevarer i kjøleskapet til jeg skal lage noe annen pasta.
Deigen holder seg 3 dager i kjøleskap men den kan fryses og da holder den i 1 måned!

Dette har jeg brukt til grønnsaksblandingen

1 squash i terninger
1 rødløk grovhakket
5 sopp grovhakket
2 fedd hvitløk finhakket
3 ss olivenolje
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 ss basilikum
1 glass med grillet paprika (190 g)
1 boks bønnemiks

Ha squash, rødløk, sopp og hvitløk på et stekebrett.
Rør sammen olje, salt, pepper og tørket basilikum.
Drypp over oljen, bland sammen og stek i ovnen på 200 grader i 25 minutter.
Ha det over i en stor bolle når det er ferdig stekt.
Vend inn grillet paprika i biter og bønnemiksen. La stå og gjør ferdig resten.

Tomatsaus

2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk finhakket
1/2 gul løk finhakket
1 boks hakkede tomater
200 g passata (tomatsaus)
1/2 ts tørket chiliflak (kan sløyfes)
1 ts tørket basilikum
1 klype salt og pepper

Ha olje i en medium varm kjele og stek løk og hvitløk i 3 minutter.
Tilsett resten av ingrediensene og la det putre i 20 minutter. Rør om av og til.
Smak til om du trenger mer salt eller om den er litt sur så tilsett litt sukker.

Spinat og ostemasse

125 g frossen spinat (tint)
250 g ricotta ost
20 g revet parmesan
1 egg
1 fedd hvitløk preset
1 klype maldonsalt
Litt pepper
Litt revet muskat

Legg spinaten i en sil og press ut vannet som eventuelt er i den.
Ha det over i en bolle sammen med resten av ingrediensene og bland godt.

200 g revet cheddar og mozzarella.

Smør en ildfast form og start med et tynt lag tomatsaus.
Legg på lasagneplater, så grønnsaksblanding, litt tomatsaus over,
legg på halvparten av revet cheddar og mozzarella, lasagneplater over,
bre over spinat og ricottablandingen, et siste lag med lasagneplater,
resten av tomatsausen over og til slutt resten av revet cheddar og mozzarella.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 30 minutter.
Bruk gjerne grillen i ovnen de siste minuttene om du ønsker den mer stekt oppå.

Ha revet parmesan til å servere ved siden av og eventuelt noe godt brød.





















Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..