Det er skreitid og denne er ovnsbakt med trøffelolje og smaker nydelig.
Litt trøffelolje i potetmosen også supplementerer fisken her.
Jeg lager alltid mye potetmos så dette er nok til 4-5 personer.
Resten kan det lages noe godt av i morgen….
Jeg har brukt laktosefri matfløte og bare det grønne på purren, beholdt
skallet på hvitløken så den kan tas ut, så denne retten er Lavfodmap!

Start med tomatformen og potetmosen.
Fisken settes inn i ovnen de siste 10-12 minuttene før tomatene er ferdige.

Ovnsbakte cherrytomater og purre

12 cherrytomater på stilk
1/2 purre i tykke ringer
4 fedd hvitløk med skall
6 kvister frisk timian
2 ss olivenolje
1 god klype maldonsalt
Nykvernet pepper

Legg tomatene og purre i en ildfast form sammen med hvitløk og timian.
Hell over olivenolje og strø på salt og nykvernet pepper.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 35 minutter.
Tomatene skal så vidt begynne å trekke seg sammen når de er ferdige.

Potetmos med trøffelolje

800 g mandelpoteter
2 dl matfløte
1 ss trøffelolje
1 ss sitronsaft
75 g smør
Salt og pepper

Skrell og del potetene i mindre biter og kok de møre.
Det tar ca. 10 minutter. Hell av vannet og mos det med en potetmoser.
Tilsett matfløte, trøffelolje, sitronsaft og smør og smak til med salt og pepper.

Skrei til 2 personer

Ca. 300 g skreifilet
1/2 ts fint salt
1 ts trøffelolje
1 klype maldonsalt
Nykvernet pepper

Strø fint salt på fisken, la den ligge i 10 minutter,
skyll av saltet og tørk fisken med papir.
Smør trøffelolje på den ene siden og ha på salt og pepper. Del den i 2 stykker.
Legg de over i en oljesmurt ildfast form med den trøffeloljede siden opp.
Sett formen inn i ovnen ved siden av tomatene de siste i 10-12 minuttene.

Server potetmos med fisken oppå sammen med tomat og purre.
Ta ut eller server også hvitløksfeddene med skall fra tomatformen til.