Disse ciabattaene er laget med speltsurdeig og er Lavfodmap!

Til 8 surdeigsbrød ciabatta

150 g surdeigsstarter
3 dl lunkent vann
1 ts salt
2 ss sukker
250 g sammalt speltmel
250 g siktet speltmel

Rør ut surdeigsstarter med lunkent vann og sukker i en bakebolle.
Tilsett alt fullkornsmelet og salt og rør det sammen.
Deretter tilsettes siktet speltmel og jobb det inn i deigen med en
sleiv til den kommer sammen. Deigen skal være lett klissete!
Dekk bakebollen med plastfolie og la den hvile på benken i 8-12 timer.
(Baker du LavFodmap setter du deigen i kjøleskapet så deigen til
sammen får minimum 12 timer heve/hviletid.)

Strø godt med mel på benken. Velv deigen ut og strø mel over også.
Du skal ikke jobbe mer med deigen, men dra den forsiktig ut
til et stort kvadrat, deigen skal være ganske løs.

Du bruker mel her for at du skal kunne løfte deigen over på brettene,
uten at den sitter fast på benken, hendene eller deigskrapen.
Ha mel på hendene også!

Del deigen i 8 og legg de over på et stekebrett med bakepapir.
Dekk de til med håndkler og la de heve til nesten dobbel størrelse.
Mine hevet i 2 timer.

Stekes på varmluft på 200 grader i ca. 20 minutter.
Avkjøles på rist.

Disse er fine å fryse. Når de skal spises så lar du de tine på benken i
30 minutter og varmes på 180 grader i 5-6 minutter.