Halvgrove surdeigs ciabatta av spelt

Disse ciabattaene er laget med speltsurdeig og er Lavfodmap!

Til 12 ciabatta

200 g surdeigsstarter
3 dl lunkent vann
1,5 ts salt
1 ss sukker
250 g fullkorns speltmel
250 g siktet speltmel

Rør ut surdeigsstarter med lunkent vann og sukker i en bakebolle.
Tilsett alt fullkornsmelet og salt og rør det sammen.
Deretter tilsettes siktet speltmel og jobb det inn i deigen med en
sleiv til den kommer sammen. Deigen skal være lett klissete!
Dekk bakebollen med plastfolie og la den hvile på benken i 8-12 timer.

Strø godt med mel på benken. Velv deigen ut og strø mel over også.
Du skal ikke jobbe mer med deigen, men dra den forsiktig ut
til et stort kvadrat, deigen skal være ganske løs.

Du bruker mel her for at du skal kunne løfte deigen over på brettene,
uten at den sitter fast på benken, hendene eller deigskrapen.
Ha mel på hendene også!

Del deigen i 12 og legg 6 og 6 stk på 2 stekebrett med bakepapir.
Dekk de til med håndkler og la de heve til nesten dobbel størrelse.
Mine hevet i 2 timer.

Stek begge brettene samtidig med varmluft på 220 grader i ca. 20 minutter.
De skal være sprø og brune utenpå når de er ferdige. Avkjøles på rist.

Disse er fine å fryse. Når de skal spises så lar du de tine på benken i
30 minutter og varmes på 180 grader i 5-6 minutter.









Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..