Surdeigs pizza bunn blir en skikkelig god og sprø bunn.
Når du lager surdeigsbunn med speltmel så er den Lavfodmap!

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om morningen og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med 75 g speltmel og 75 g lunkent vann.
Setter på lokket og lar den heve på benken til den har doblet seg, gjerne over natten.
Nå har du en aktiv surdeigsstarter. Hell av 150 g surdeigsstarter over i en bakebolle.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.

Til 2 tynne store pizzabunner

150 g aktiv surdeigsstarter
2 dl lunkent vann
250 g siktet speltmel
150 g sammalt speltmel
1 ts salt

Rør ut surdeigsstarter med lunkent vann i en bakebolle. Sett i eltekrok.
Tilsett alt melet og bland det sammen og la det elte i 15 minutter.
Tilsett salt og la det elte i 5 minutter til.

Dekk til bakebollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse.
Hevetiden avhenger av temperatur og kvalitet på surdeigen din, min hadde
doblet seg etter 6 timer, det kan ta opptil 8-12 timer. (Baker du LavFodmap
setter du deigen i kjøleskapet etter den har hevet til dobbel størrelse,
så deigen til sammen får minimum 12 timer heve/hviletid.)

Velv så deigen ut på melet bakebord og del den i to.
Form to tynne runde bunner og legg de over på to bakepapir.
Dekk til med håndkle og la de hvile i ca. 1 time.

Pizzasten varmes i ovnen på en rist på 275 grader i minimum 30 minutter.
Bruker du stekeplater så varmer du de tilsvarende. Bruk så høy varme du kan!

Lag pizzasaus

2 ss olivenolje med hvitløk
1 boks finhakkede tomater (Mutti)
1 ss tørket basilikum
1 ts salt
1 ts sukker
1/2 ts nykvernet chiliflak eller chilipulver

Ha alle ingrediensene i en kjele og la det putre i 15 minutter.

NB! For Lavfodmap olje med hvitløk må de hele hvitløkene i oljen ikke brukes.
Hvitløken ligger i oljen for at oljen skal få smaken av hvitløk.

Bre 3 ss pizzasaus over hver pizzabunn.

Toppingen

2 stk fersk mozzarella ost
70 g amerikansk pepperoni
Fersk ananas
1/2 søtpaprika
Ruccola
Sitronsaft
Parmesan

Skjær mozzarella i skiver og skrell og kutt ananas i biter og skjær søtpaprika i ringer.
Legg mozzarella over sausen sammen med pepperoni, ananas og søtpaprika.

Dra pizzaene over på stekeunderlaget og la de steke på 275 grader i 10-15 minutter.
Ta de ut av ovnen og legg på ruccola med sitronsaft og grovrevet fersk parmesan.