Skoleboller laget med surdeig og speltmel

Det er stor forskjell på ferdiglaget og hjemmelaget vaniljekrem.
Det er ikke vanskelig å lage selv men du kan selvfølgelig bruke ferdig.
Disse skolebollene blir skikkelig smakfulle og deilig myke med surdeig.
Skoleboller eller skolebrød…
Bruker du laktosefri melk og fløte så er disse Lavfodmap!

Kvelden før du skal bake så klargjør du surdeigen så du får en startdeig.
Da gjør du slik:

100 g spelt surdeigsstarter
1 dl lunkent vann
100 g siktet speltmel

Rør surdeigsstarter og vann sammen i en bakebolle.
Ha i speltmel og rør godt sammen.
Dekk til med plastfolie og la det stå på benken over natten.
Om morningen skal det ha kommet masse bobler i røren, levende surdeig!

Lag vaniljekremen

2,5 dl melk
2,5 dl fløte
2 ss vaniljesukker
4 eggeplommer
100 g sukker
2 ss maizena

Varm opp melk og fløte til rett under kokepunktet.
Pisk sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker og maizena i en bolle.

Hell halvparten av melken over eggeplommene mens du pisker kraftig.
Hell alt tilbake i kjelen og varm opp forsiktig mens du rører konstant.
La den småkoke i 4-5 minutter til kremen tykner.
Ha den over i en skål, legg plastfolie over og avkjøl vaniljekremen i kjøleskapet.

TIPS! Legger du plastfolien helt nedtil vaniljekremen unngår du snerk!
Ha den avkjølte vaniljekremen over i en sprøytepose.

Vaniljekremen kan du lage klar og oppbevare i kjøleskapet.

Bolledeigen

Hele surdeigsstarteren du laget på kvelden
2 dl melk
1 egg
450 g siktet speltmel
80 g sukker
1 ts salt
3 ts kardemomme
80 g smør romtemperert
Kokosmasse

Pisk egget i melken og varm det opp i en kjele til fingervarmt.
Ha det oppi bakebollen med surdeigsstarteren sammen med resten av det tørre.
Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 10 minutter.

Dekk bollen med plastfolie og sett bollen til heving i 4-6 timer, til dobbel størrelse.

Ha deigen ut på kjøkkenbenken og del den i 12 emner og form boller.
Deigen er ganske løs og kan være litt klebrig så bruk litt nøytral olje på hendene.
Du former boller ved å brette emnene, fra siden mot midten på undersiden.
Brett sidene under mot midten en del ganger med begge hender.
Du kjenner det etter hvert blir mer «hold» i bollen.

Sett de med litt mellomrom på to stekebrett med bakepapir.
Trykk de litt ned på midten der hvor vaniljekremen skal være.
Dekk til igjen med plastfolie og la de etterheve i ca. 2 timer.

Ha vaniljekremen i en sprøytepose og fordel en passe mengde i midten av hver bolle.
Stek de på varmluft 200 grader i 14-16 minutter.

Avkjøles nesten helt før de smøres med melisglasur og dyppes i kokosmasse.

Melisglasur

150-200 g melis
2-3 ss vann
1 ts sitronsaft (kan sløyfes)

Rør alt godt sammen til en tykk melisglasur.





Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..