Påske makroner med hvit vaniljekrem

Til påske har jeg farget vaniljemakronene gule og fyllt de
med en deilig hvit vaniljekrem.

Til ca. 50 makroner trenger du

200 g fint mandelmel
200 g melis
1 ss vaniljesukker
150 g eggehviter romtempererte
1 klype fint salt
150 g sukker
Gul konditorfarge

Maler du mandlene selv så starter du med å skålde mandlene og tørke de.
Da koker du opp vann i en kjele, tar kjelen av platen, legger mandlene i vannet
i 10 minutter, heller av vannet og legger mandlene over på tørkepapir.
Press av skallet med fingrene.

Legg de så over på et stekebrett og sett det midt i ovnen på 180 grader.
La de stå i 10 minutter så de tørker.

Ha mandlene over i en foodprosessor og mal de helt fint.

Pisk romtempererte eggehviter og salt i en kjøkkenmaskin til de skummer.
Kjør maskinen på middels hastighet.
Tilsett sukker gradvis mens maskinen går.
Pisk til du får en seig marengs som står av seg selv.
Ikke pisk for lenge for da blir makronene kornete.
Tilsett konditorfarge til ønsket farge.

Sikt mandelmel, melis og vaniljesukker sammen og vend inn i marengsen.
Du skal røre ut mest mulig luft og ha igjen en blank og fin røre, tyktflytende.

Ha røren over i en sprøytepose med rund tipp, ca. 1 cm åpning,
og lag små rundinger på et stekebrett dekket med bakepapir.
Eller om du har makronbrett i silikon så legg det oppå et stekebrett.
Sprøyt røre i rundingene, så røren legger seg pent inni og ikke flyter over kanten.
Dunk brettet forsiktig i bordet slik at makronen jevnes ut på toppen.

Sett ovnen på 150 °C. La makronen stå i romtemperatur i 30 minutter
slik at de får en stiv hinne før steking. Stek i ovnen i 12-14 minutter.
Avkjøles på stekebrettet før de tas av bakepapiret.

Hvit vaniljekrem

100 g philadelphia ost
50 g smør mykt
200 g melis
1 ts vanilje ekstrakt (eller 1 ss vaniljepulver)

Ha philadelphiaost og mykt smør i en bakebolle og pisk det lett og luftig.
Pisk inn vanilje ekstrakt og salt.
Ha i litt og litt melis mens maskinen går på laveste hastighet.
Ha vaniljekremen over i en sprøytepose med rund tipp, ca. 1 cm i diameter.
Sprøyt en liten mengde vaniljekrem på halvparten av makronene og legg den
andre halvparten av makronene oppå vaniljekremen og klem forsiktig sammen.






Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..