Til påske har jeg farget vaniljemakronene gule og fyllt de
med en deilig hvit vaniljekrem.

Til ca. 50 makroner trenger du

120 g eggehviter romtempererte (3 store egg)
1 liten klype fint salt
150 g finkornet sukker
135 g mandelmel
150 g siktet melis
1 ss vaniljesukker
Gul farge

Maler du mandlene selv så starter du med å skålde mandlene og tørke de.
Da koker du opp vann i en kjele, tar kjelen av platen, legger mandlene i vannet
i 10 minutter, heller av vannet og legger mandlene over på tørkepapir.
Press av skallet med fingrene.

Legg de så over på et stekebrett og sett det midt i ovnen på 180 grader.
La de stå i 10 minutter så de tørker.

Ha mandlene over i en foodprosessor og mal de helt fint.

Pisk romtempererte eggehviter og salt i en kjøkkenmaskin til de skummer.
Kjør maskinen på middels hastighet. Tilsett sukker litt og litt mens maskinen går.
Øk hastigheten til middels/høy og pisk til du får en seig marengs som står av seg selv.
Det tar noen minutter. Tilsett gul farge til du har oppnådd ønsket farge.

Sikt mandelmel, melis og vaniljesukker sammen og vend inn i marengsen.
Du skal røre ut mest mulig luft og ha igjen en blank og fin røre, tyktflytende.

Ha røren over i en sprøytepose med rund tipp, ca. 1 cm åpning,
og lag små rundinger på et stekebrett dekket med bakepapir.
Eller om du har makronbrett i silikon så legg det oppå et stekebrett.
Sprøyt røre i rundingene, så røren legger seg pent inni og ikke flyter over kanten.
Dunk brettet forsiktig i bordet slik at makronen jevnes ut på toppen.

Sett ovnen på 150 °C. La makronen stå i romtemperatur i 30-40 minutter
slik at de får en stiv hinne før steking. Stek i ovnen i 12-14 minutter.
Avkjøles på stekebrettet før de tas av bakepapiret.

Hvit vaniljekrem

100 g philadelphia ost (romtemperert)
50 g smør (romtemperert)
200 g siktet melis
1 ts vanilje ekstrakt (eller 1 ss vaniljepulver)

Pisk smøret godt til det blir hvitt. Bruk en ballongvisp på kjøkkenmaskin
eller en håndmikser. Ha deretter i philadelphia og pisk det godt sammen.
Sikt i halvparten av melisen på lav til middels hastighet. Når det er blandet
inn tilsettes resten sammen med vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker) og pisk
videre på medium til høy hastighet til det har en kremete konsistens.
Ha det over i en sprøytepose.

Sprøyt en liten mengde vaniljekrem på halvparten av makronene og legg den
andre halvparten av makronene oppå vaniljekremen og klem forsiktig sammen.