Dette er en fantastisk god, frisk og saftig sommerlig middag for 2.

Til 2 personer trenger du

300-350 g ørretfilet
Salt og pepper
Olivenolje
2 sitronskiver

Skjær bort skinn og dra ut bein om det er noen på fileten.
Del den i to og krydre med salt og pepper og risle over litt olivenolje.
Ha de over i en ildfast form og legg på 2 tykke sitronskiver.
Sett formen midt i stekeovnen på 200 grader og la det steke i 12-14 minutter.

Bulgur

2 dl bulgur
4 dl vann
1/2 ts salt
1 neve frisk koriander
1 lime skallet og saften
2 ss olivenolje
Maldonsalt
Nykvernet pepper
1/2 granateple

Kok bulgur i lettsaltet vann, i 10-12 minutter, til den er al dente.
Hell av overflødig vann og ha det over i en stor serveringsbolle for å avkjøles litt.
Grovhakk frisk koriander og riv skallet på limen fint (bare det grønne).
Ha det i bulguren sammen med limesaft, olivenolje, salt og pepper.
Del granateplet i to og bank ut kjernene og vend det inn i bulguren.

Agurksalat

1/2 agurk
2 ss vann
1 ss eddik
1 ss sukker
1/2 ts salt
Nykvernet pepper

Rør ut sukker og salt i vann med eddik og ha i litt pepper.
Skjær agurken på langs med en ostehøvel og legg det i laken.
La det ligge i 20 minutter.

200 g edamamebønner frosne
Maldonsalt

Ha frosne edamamebønner i en skål og tilsett kokende vann til det dekker over.
La det stå i 2-3 minutter og hell av vannet. Strø over godt med maldonsalt.
Serveres ved siden av og det er bønnene inni som skal spises.