Spicy gulrotsuppe med kokosmelk, ingefær og chili

Denne suppen er sterk og deilig kremete.
Ønsker du suppen mindre sterk så halverer du chilimengden.

2 ss hvitløksinfusert olivenolje
700 g gulrøtter
2 cm fersk ingefær
1 rød chili
1 ts karri
1 god klype maldonsalt
Nykvernet pepper
1 kyllingbuljong terning
4 dl kokende vann
1 boks kokosmelk
Frisk koriander
Kokosflak
1 lime

Skrell og kutt gulrot i ringer og finhakk chili og ingefær.
Stek ingefær og chili i hvitløksinfusert olivenolje i en middels varm gryte
i 1 minutt og tilsett deretter karri og gulrot og stek i 6-7 minutter til.

Tilsett kyllingbuljong rørt ut i kokende vann og kokosmelk.
Sett på lokket og la det småkoke i ca. 20 minutter, til gulrøttene er møre.

Bruk en stavmikser og kjør til suppen blir klumpfri og kremete.
Smak til med salt og pepper.

Serveres med grovhakket koriander, kokosflak og en skvis lime over.
For de som ønsker suppen enda sterkere så legg på noen chiliringer!


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..