Snickersmakroner

Disse utrolig gode makronene er fyllt med sjokolade, karamell og salte peanøtter.
Denne gangen pisket jeg ikke ut nok luft av marengsen før jeg hadde den over i
sprøyteposen, derfor ser de litt kornete ut på toppen. Dette skjer også
hvis marengsen piskes for lenge, så det er om å gjøre å være nøye nok!

Til ca. 50 makroner trenger du

3 eggehviter romtempererte (fra store egg)
1 klype fint salt
150 g sukker
200 g fint mandelmel
200 g melis
1 ss vaniljesukker

Maler du mandlene selv så starter du med å skålde mandlene og tørke de.
Da koker du opp vann i en kjele, tar kjelen av platen, legger mandlene i vannet
i 10 minutter, heller av vannet og legger mandlene over på tørkepapir.
Press av skallet med fingrene.

Legg de så over på et stekebrett og sett det midt i ovnen på 180 grader.
La de stå i 10 minutter så de tørker.

Ha mandlene over i en foodprosessor og mal de helt fint.

Pisk romtempererte eggehviter og salt i en kjøkkenmaskin til det skummer.
Kjør maskinen på middels hastighet.
Tilsett sukker gradvis mens maskinen går.
Pisk til du får en seig marengs som står av seg selv.
Ikke pisk for lenge for da blir makronene kornete.

Sikt mandelmel, melis og vaniljesukker sammen og vend inn i marengsen.
Du skal røre ut mest mulig luft og ha igjen en blank og fin røre, tyktflytende.

Ha røren over i en sprøytepose med rund tipp, ca. 1 cm åpning,
og lag små rundinger på et stekebrett dekket med bakepapir.
Eller om du har makronbrett i silikon så legg det oppå et stekebrett.
Sprøyt røre i rundingene, så røren legger seg pent inni og ikke flyter over kanten.
Dunk brettet forsiktig i bordet slik at makronen jevnes ut på toppen.

Sett ovnen på 150 °C. La makronen stå i romtemperatur i 30 minutter
slik at de får en stiv hinne før steking. Stek i ovnen i 12-14 minutter.
Avkjøles på stekebrettet før de tas av bakepapiret.

Karamell

300 g sukker
1/2 dl vann
100 g smør romtemperert
3 dl kremfløte romtemperert

Ha sukker og vann i en kjele på ganske høy varme, ikke rør!
Bare la det boble opp, eventuelt kan du vende forsiktig på kjelen.
Når sukkeret har smeltet, det har boblet godt i et par minutter og blitt mørkere,
setter du ned varmen til middels og så har du i smøret. Nå kan du røre forsiktig rundt.
Når det har smeltet helt heller du i fløte i en tynn stråle mens du rører.

La det putre i 10 minutter. Legg plastfolie oppå karamellen og sett i kjleskap i 1 time.
Den tykner litt mer når den er avkjølt enn den kjennes når den er nykokt!

Du har en del karamell igjen hvis du lager etter oppskriften.
Det holder seg i noen uker i kjøleskapet og kan brukes til andre kaker, is mm.

Sjokoladeganache

1,5 dl fløte
150 g kokesjokolade 70%

Kok opp fløten. Hakk sjokoladen og ha den i en bolle.
Hell den varme fløten over sjokoladen, vent 1 minutt og rør det sammen.
Ha det over i en sprøytepose og sett det kaldt i kjøleskapet i 1 times tid.

Sprøyt sjokoladekrem i en ring på en makron og ha karamell i midten.
Strø hakkede peanøtter over karamellen, legg en makron oppå og press sammen.

Her ser du at jeg ikke har rørt ut nok luft i marengsen. Neste gang rører jeg mer…








Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..