Dette blir kjempegode blåskjell i suppe med asiatiske smaker.

Til 2 personer trenger du

1 nett blåskjell
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
1 liten gul løk
1 rød chili
2 cm ingefær
2 dl hvitvin
1 lime skallet
2 ss soyasaus
1 boks kokosmelk
1 frisk koriander

Vask og rens blåskjellene og kast de som ikke lukker seg når du banker på de.

Finhakk hvitløk og ingefær, grovhakk løk og kutt chili i ringer.
Ha olivenolje i en middels varm kjele og stek grønnsakene i 5 minutter.
Ha i hvitvin og skallet på limen finrevet. La det reduseres noe, ca. 5 minutter.
Tilsett saften fra 1/2 lime, soyasaus og kokosmelk og gi det et oppkok.

Nå legger du i blåskjellene, setter på lokket og lar det stå i ca. 5 minutter,
til blåskjellene har åpnet seg. De som ikke åpner seg skal du ikke spise!

Server blåskjellene med suppe i suppeskåler med grovhakket koriander og limebåter.
Ha også noe godt brød ved siden av til å dyppe i den deilige suppen….