Brytebrød av surdeig og spelt med sesamfrø

Når man baker med surdeig og spelt så blir baksten snillere mot magen, det er
særlig gunstig for de som sliter med IBS (irritabel tarm) men det er ikke glutenfritt!
Dette er Lavfodmap om du bruker sukker! Og det er supermykt og skikkelig godt!
Det passer like godt som tilbehør som til rundstykke med pålegg.

Kvelden før du skal bake så klargjør du surdeigen så du får en startdeig.
Da gjør du slik:

150 g spelt surdeigsstarter
1 dl lunkent vann
100 g siktet speltmel

Rør surdeigsstarter og vann sammen i en bakebolle.
Ha i speltmel og rør godt sammen.
Dekk til med plastfolie og la det stå på benken over natten.
Om morningen skal det ha kommet masse bobler i røren….

Nå bruker du hele surdeigsstarteren du laget på kvelden og tilsetter:

2 dl lunkent vann
150 fullkornsmel av spelt
300 g siktet speltmel
1 ss flytende honning (eller sukker)
1 ts salt
50 g sesamfrø
Sesamfrø til strø

Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 15 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 2-4 timer, til dobbel størrelse.
Hevetiden avhenger av kvaliteten på surdeigskulturen din.

Velv den ferdig hevede deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger.
Del den opp i 14 emner, form boller ved å dra deigen litt ut og nærmest brette den
innover mot midten under. Du kjenner at bollen blir strammere etter noen ganger.
Legg emnene tett sammen i en smurt rund jernpanne eller ildfast form.
Smør litt olje på et stykke plastfolie og legg over og la de etterheve i 1-2 timer.

Pensle over med ett egg som er pisket sammen med 1 ss vann.
Strø over sesamfrø og sett formen inn midt i ovnen på 200 grader varmluft.
De skal stekes i ca. 20 minutter. Avkjøles først litt i formen og så helt på rist.






Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..