Red curry suppe med salmalaks og kikerter

En nydelig sterk fiskesuppe med asiatiske smaker fra kokos, hvitløk, lime og ingefær.
Du justerer styrken på suppen med mer eller mindre red curry paste….

Til 3-4 personer trenger du

2 terninger fiskebuljong
7 dl kokende vann
200 g tørre kikerter
2 ss olivenolje
1 cm ingefær finhakket
2 fedd hvitløk finhakket
1 chili rød i ringer
1/2 rødløk grovhakket
2 ss red curry paste
1 boks kokosmelk
10 cherrytomater delt i 4
4-5 vårløk i 2 cm biter
1 lime
Salt og pepper
360 g salmalaks
Frisk koriander

Du kan bruke 1 boks ferdig kokte kikerter eller koke de selv som jeg gjør her.
Da lar du tørre kikerter ligge i vann over natten.
Om morningen har du i nytt vann til litt over kikertene, og kok de i ca. 25 minutter.
Klem de mellom 2 fingre, moses de lett er de ferdige. Sett til side.

Løs opp fiskebuljongterninger i kokende vann. Sett til side.

Ha olje i en middels varm gryte og stek ingefær, chili og rødløk i noen minutter.
Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder til. Ha i red curry paste, kokosmelk og fiskebuljong.
La det få et oppkok.

Ha i tomater, vårløk, kikerter og finrevet skall fra en lime og la det putre i 5 minutter.
Smak til med salt og pepper.

Skjær salmalaksen i munnfullbiter og ha i suppen, la det trekke i 4 minutter.

Skvis over limesaft og strø over hakket frisk koriander ved servering.

(Jeg koker også brun ris og har i bunnen av tallerkenen. Det er godt!)


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..