Hjemmelagde litt mindre og tykkere tortillas laget med speltmel og surdeig.
Disse er fine for de som har sensitive mager (IBS).
Surdeig og spelt = LavFodmap 🙂

Trenger du ikke hele oppskriften på en gang så holder deigen seg fint
i kjøleskapet i flere dager, eller lag alle ferdig og frys de ned til senere.

Ca. 15 tortillalefser

2,5 dl lunkent vann
150 surdeigsstarter
40 g solsikkeolje
1 ts salt
1 ts bakepulver
500 g speltmel

Rør romtemperert surdeigsstarter og lunkent vann sammen i en bakebolle.
Ha i resten av ingrediensene. Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen.
Sett på lav hastighet og la det elte i 15 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 2-4 timer, til dobbel størrelse.
Hevetiden avhenger av kvaliteten på surdeigskulturen din. (Baker du LavFodmap
setter du deigen i kjøleskapet etter den har hevet til dobbel størrelse,
så deigen til sammen får minimum 12 timer heve/hviletid.)

Velv ut deigen på benken og kna den raskt sammen og del i ca. 15 emner.
Form boller og kjevle ut en og en til et tynt rundt flatbrød.
Pass på at det ikke blir for tynt for da blir lefsene sprø…
Hvis du tåler mel så bruk litt siktet speltmel når du kjevler ut,
ellers kan du også bruke annet glutenfritt mel, for eksempel rismel.

Børst av overflødig mel før de stekes i middels varm tørr stekepanne.
Ca. 1 minutt på den første siden og i 30 sekunder på den andre siden.
De er ferdige når de blåser seg opp og de får brune flekker under.
Legg de som er ferdig stekte i et rent kjøkkenhåndkle for å holde de myke og varme.