Dette er et kjempegodt måltid som godt kan erstatte tacos innimellom.
Jeg har brukt hjemmelaget pesto og hjemmelagde tortillalefser.

Du kan selvfølgelig kjøpe ferdig pesto og tortillas
men det smaker enda bedre om du lager alt selv syns jeg.

Oppskrift på hjemmelaget mais og hvetetortillas her.
Har du lyst til å lage dine egne av surdeig så har du oppskriften på det her.

Hjemmelaget pesto finner du oppskrift på her.

Til 4 personer trenger du

3 kyllingfileter
1 rødløk i strimler
1 rød chili i tynne ringer
Salt og pepper
100 g fetaost
1 pakke revet mozzarella
1 pose babyspinat
4 tomater i skiver
4 ss pesto
8 tortillas

Stek kyllingfiletene i smør i en varm stekepanne. Ha på salt og pepper.
Når de er nesten gjennomstekt så legger du også rødløk og chili i pannen.
Stek det med i noen minutter. Ta ut kyllingene og la de hvile i 5 minutter før
du skjærer de opp i små biter og sett til side. Legg rødløk og chili i en skål.

I en middels varm stekepanne med litt olje legger du en tortilla, strør over
kylling, rødløk/chili, fetaost, mozzarella, tomatskiver og noen blader spinat.
På en annen tortilla smører du 1 ss pesto og legger oppå den andre i pannen,
med pestoen ned. La den steke i 3 minutter før du snur og steker 3 minutter til.
Når osten har smeltet er den ferdig og da kuttes den i 4 og serveres varm.

Server gjerne med ekstra pesto og sriracha.