Surdeigsbrød med spelt er snillere mot magen, det er særlig gunstig for de
som sliter med IBS (irritabel tarm) men det er ikke glutenfritt!
Dette er Lavfodmap! Og de er kjempegode!

Om morningen (eller kvelden) mater du surdeigsstarteren.
Da gjør du slik:

20 g spelt surdeigskultur
50 g lunkent vann (ca. 25 grader)
50 g siktet speltmel

Rør ut surdeigsstarter i vannet, ha i speltmel og rør godt sammen.
Dekk til og la det stå på benken i 4-8 timer eller over natten.

Nå bruker du hele den aktive starteren du laget og tilsetter:

300 g lunkent vann
600 g siktet speltmel
12 g fint salt

Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 4-8 timer, til dobbel størrelse. Hevetiden
avhenger av hvor varmt det er i rommet. (Baker du LavFodmap setter
du deigen i kjøleskapet etter den har hevet til dobbel størrelse,
så deigen til sammen får minimum 12 timer heve/hviletid.)

Velv den ferdig hevede deigen over på melet benk.
Del deigen i 3, rull ut lange baguetter og legg de på et bakepapirkledt stekebrett.
Strø over litt mel og dekk med plastfolie. La de etterheve i 1-3 timer.

Vil du lage mønster så kutter du de nå med en skarp kniv, ca. 1/2 cm på skrå ned.
Sett brettet inn midt i ovnen på 220 grader varmluft og stek baguettene i 20-25 min.

Ta brettet ut av ovnen og avkjøl baguettene på rist.
Fyll de med ost og skinke eller annet godt pålegg og nyt de nystekte 🙂

TIPS! Disse er også supre å bruke til å lage bruschetta på dag 2 og 3…