Surdeigsbrød med spelt er snillere mot magen, det er særlig gunstig for de
som sliter med IBS (irritabel tarm) men det er ikke glutenfritt!
Dette er Lavfodmap! Og de er kjempegode!

Om morningen (eller kvelden) setter du fordeigen.
Da gjør du slik:

150 g spelt surdeigskultur
1 dl lunkent vann
100 g siktet speltmel

Rør surdeigsstarter og vann sammen i en bakebolle.
Ha i speltmel og rør godt sammen.
Dekk til med plastfolie og la det stå på benken i minst 2 timer eller over natten.
Det skal komme bobler i røren….

Nå bruker du hele fordeigen du laget og tilsetter:

2 dl lunkent vann
400 g siktet speltmel
1 ts salt

Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 15 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 2-4 timer, til dobbel størrelse. Hevetiden
avhenger av kvaliteten på surdeigskulturen din. (Baker du LavFodmap setter
du deigen i kjøleskapet etter den har hevet til dobbel størrelse,
så deigen til sammen får minimum 12 timer heve/hviletid.)

Velv den ferdig hevede deigen over på melet benk og dra i og brett den noen ganger.
Del deigen i 3, rull ut lange baguetter og legg de på et bakepapirkledt stekebrett.
Strø over litt mel og dekk med plastfolie. La de etterheve i 1-2 timer.

Vil du lage mønster så kutter du de nå med en skarp kniv, ca. 1 cm på skrå ned.
Sett brettet inn midt i ovnen på 220 grader varmluft og stek baguettene i 20-25 min.

Ta brettet ut av ovnen og avkjøl baguettene på rist.
Fyll de med ost og skinke eller annet godt pålegg og nyt de nystekte 🙂

TIPS! Disse er også supre å bruke til å lage bruschetta på dag 2 og 3…