Focaccia er et saftig italiensk brytebrød som gjerne serveres som tilbehør.
Det er også veldig godt med pålegg på, gjerne som en sandwich….
Dette har jeg laget halvgrovt for å få litt mer fiber i det.

Til 1 surdeigsbrød focaccia trenger du

150 g aktiv surdeigsstarter
2,5 dl lunkent vann
4 ss olivenolje (delt i 2)
2 ss honning
2 ts salt
250 fint speltmel
200 g sammalt spelt
Frisk timian
Maldonsalt

Rør lunkent vann og honning sammen i en bakebolle til honningen er oppløst.
Hell i 2 ss olivenolje og ha i surdeigsstarteren og rør til det er en jevn røre.
Bland salt med melet og tilsett det mens du rører det sammen.
Når deigen har kommet sammen og den slipper bollen så dekker du
bakebollen med plastfolie og lar den hvile på benken i 8-12 timer.

Velv deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger.
Legg deigen over i en smurt jernpanne eller bruk en ildfast form.
Dekk til igjen med plastfolie og la deigen etterheve i 2-4 timer.

Fjern plastfolien, ha litt olje på tingertuppene og trykk de ned over det hele.
Dryss over 2 ss olivenolje, ha på ønsket mengde timian og maldonsalt.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter. Avkjøles litt i formen.

Skjær opp i ruter eller ha den hel så du kan bryte av biter ved bordet.