Halvgrovt surdeigs focaccia av spelt

Focaccia er et saftig italiensk brytebrød som gjerne serveres som tilbehør.
Det er også veldig godt med pålegg på, gjerne som en sandwich….
Dette har jeg laget halvgrovt for å få litt mer fiber i det.

Dette trenger du

150 g surdeigsstarter romtemperert
2,5 dl lunkent vann
4 ss olivenolje (delt i 2)
2 ss honning
2 ts salt
250 fint speltmel
200 g sammalt spelt
Frisk timian
Maldonsalt

Rør lunkent vann og honning sammen i en bakebolle til honningen er oppløst.
Hell i 2 ss olivenolje og ha i surdeigsstarteren og rør til det er en jevn røre.
Bland salt med melet og tilsett det mens du rører det sammen.
Når deigen har kommet sammen og den slipper bollen så dekker du
bakebollen med plastfolie og lar den hvile på benken i 8-12 timer.

Hvelv deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger.
Legg deigen over i en smurt jernpanne eller bruk en ildfast form.
Dekk til igjen med plastfolie og la deigen etterheve i 1 times tid.

Fjern plastfolien, ha litt olje på tingertuppene og trykk de ned over det hele.
Dryss over 2 ss olivenolje, ha på ønsket mengde timianblader og maldonsalt.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter. Avkjøles litt i formen.

Skjær opp i ruter eller ha den hel så du kan bryte av biter ved bordet.



Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..