Biscotti er italienske små kjekskaker, tørre og knasende gode.
De serveres gjerne til en kopp espresso eller til vin Santo, en søt dessertvin.

Disse er supergode med deilig smak av jul! Julebiscotti…. 🙂

Du trenger

100 g smør mykt
150 g sukker
2 egg
1/2 appelsin skallet finrevet
4 ss appelsinsaft
5-6 dråper romessens
300 g fint mel
1 ts malt kanel
1/2 ts malt nellik
1/2 ts allehånde
1/2 ts malt ingefær
1 ts kardemomme
1,5 ts bakepulver
1/2 ts salt
100 g sjokolade chips
+70 g sjokolade (smeltet til pynt)

Pisk godt sammen romtemperert smør og sukker.
Tilsett eggene ett og ett og pisk godt i mellom.
Rør inn appelsinskall, appelsinsaft og romessens.

I en annen bolle blander du melet, krydderne, bakepulver og salt.
Hell det i det våte og bland godt sammen. Vend til slutt inn sjokoladen.

Form en stor pølse som du legger over på et stekebrett med bakepapir.
Jeg bruker litt mel på hendene for deigen er lett klissete.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 30 minutter, til den er gylden brun.
Ta den ut av ovnen og avkjøl på stekebrettet i 20 minutter.

Legg den over på en skjærefjøl og skjær stykker diagonalt på 1-2 cm tykkelse.
Legg hvert stykke tilbake på stekebrettet med en snittside ned.
Stek de i 10 minutter, snu de og stek i 10 minutter til, til de er gyldne.
Legg alle biscottiene over på en rist for å avkjøles helt.

NB! Biscottiene er litt myke i midten med en gang de tas ut av ovnen
men de tørker og blir crispy når de er avkjølt.

Smelt sjokoladen over vannbad og risle over biscottiene i ønsket mønster.
Du kan gjerne sette de i kjøleskapet nå så de stivner fortere.

Biscotti oppbevares tørt i en kakeboks i flere uker.