Pikekyss er marengs som du steker lenge på lav varme i ovnen.
De kan serveres som de er, med eller uten smakstilsetning,
og de kan brukes til pynt på kaker blant annet.
Disse er enkle og uten smakstilsetning.

Du trenger

1 eggehvite (stort egg)
1 liten klype fint salt
50 g siktet melis

Sett ovnen på 100 grader, over og undervarme.

Pisk eggehvite og salt på full hastighet til det skummer skikkelig.
Tilsett en og en spiseskje med siktet melis mens maskinen går.
Når den er blank og stiv så er den ferdig.

Ha alt over i en sprøytepose, gjerne med tipp i ønsket form.
Lag ønskede former på et bakepapirkledt stekebrett.

Sett brettet inn midt i ovnen og sett ovnen ned til 80 grader.
Lav steketemperatur gjør marengsen hvit. Høyere temperatur kan gi
marengsen en lett gulbrun farge. Stekes i 4-6 timer på 80 grader, eller
2-3 timer på 100 grader. Steker du på 150 grader holder det med 1 time.
Sett opp ovnsdøren og la de stå til ovnen er helt kald, gjerne over natten.

Hvis du lager større pikekyss/marengsbunner så skal de steke litt lenger.
Pavlova/marengsbunn som er større kan stekes på 100 grader i ca. 3 timer.