Pikekyss er marengs som du steker lenge på lav varme i ovnen.
De kan serveres som de er, med eller uten smakstilsetning,
og de kan brukes til pynt på kaker blant annet.
Disse er enkle og uten smakstilsetning.

Du trenger

1 eggehvite (stort egg)
1 liten klype fint salt
50 g siktet melis

Sett ovnen på 100 grader, over og undervarme.

Pisk eggehvite og salt på middels/høy hastighet til det skummer skikkelig.
Tilsett en og en spiseskje med siktet melis mens maskinen går.
Når den er blank og stiv så er den ferdig.

Ha alt over i en sprøytepose, gjerne med tipp i ønsket form.
Lag ønskede former på et bakepapirkledt stekebrett.

Sett brettet inn midt i ovnen og sett ovnen ned til 80 grader.
Lav steketemperatur gjør marengsen hvit. Høyere temperatur kan gi
marengsen en lett gulbrun farge. Stekes i 4-6 timer på 80 grader, eller
2-3 timer på 100 grader. Steker du på 150 grader holder det med 1 time.
Sett opp ovnsdøren og la de stå til ovnen er helt kald, gjerne over natten.

Hvis du lager større pikekyss/marengsbunner så skal de steke litt lenger.
Pavlova/marengsbunn som er større kan stekes på 100 grader i ca. 3 timer.