Luftige og saftige kanelboller med hjemmelaget mandelfyll/mandelmasse.
Jeg har også laget en nydelig lønnesirup glasur til 🙂

Deigen

2,5 dl melk
1 egg
500 g hvetemel
80 g sukker
25 g gjær
1 ts salt
3 ts kardemomme
80 g smør (romtemperert)
+ 1 egg til pensling

Pisk 1 egg i melken, ha det i en kjele og varm opp til fingervarmt.
Ha det tørre i en bakebolle, smuldre i gjæren. Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen.
Sett på lav hastighet og hell den lunkne melk/eggeblanding i. Eltes i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 15 minutter.

Velv deigen ut på kjøkkenbenken og kna den litt for hånd og lag en stor bolle av den.
Smør bakebollen med litt nøytral olje og legg den store bollen oppi.
Dekk bollen med plastfolie og sett bollen til heving i 1 time.

Lag makronfyllet mens du venter

50 g mykt smør
150 g malte mandler
150 g melis
1 ss kanel
1 eggehvite
1-2 ss vann
Mandelflak

Rør alt sammen, bortsett fra vann og mandelflak.
Spe med litt og litt vann til du får en passe konsistens.
Den skal være myk så du kan smøre den utover, men ikke flytende.

Tilbake til deigen

Velv den ferdig hevede deigen ut på benken og kjevle ut til en stor rektangel.
Bre fyllet utover. Rull deigen sammen til en lang pølse. Del i 12 emner.
Sett emnene på et bakepapirkledt stekebrett, med litt mellomrom.
Dekk til med plastfolie og etterhev i 30-40 minutter.

Pensle over med et pisket egg og strø over ønsket mengde mandelflak.
Stekes midt i ovnen på varmluft 180 grader i 15-17 minutter.
Avkjøles til de er lunkne før du har på glasur..

Lønnesirupglasur

50 g smør smeltet
2 ss lønnesirup
200 g melis
1 klype salt
1-2 ss melk

Smelt smøret i en kjele på middels varme. Skru av varmen på platen.
Tilsett lønnesirup, melis og salt og bland det godt sammen.
Tilsett litt og litt melk til du får en passe konsistens.
Jeg liker den ganske tykk…