Den klassiske julekaken, eller julebrød, laget med surdeig og speltmel.

Ta surdeigsstarteren ut av kjøleskapet og sett den på benken noen timer
så den blir romtemperert og mat den opp før du setter deigen om kvelden.

Du trenger

100 g aktiv surdeigsstarter
2 dl melk
1 egg
450 g siktet speltmel
75 g sukker
1 ts salt
2 ts kardemomme
75 g smør romtemperert
100 g sukat
100 g rosiner
1 egg til pensling + 1 ss vann

Ha romtemperert surdeigsstarter i en bakebolle.

Pisk egget i melken og varm det opp i en kjele til fingervarmt.
Ha det i bakebollen med surdeigsstarteren og rør det raskt sammen.
Ha i speltmel, sukker, salt og kardemomme. Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen.
Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 10 minutter.
Ha i rosiner og sukat og la det blande seg inn i deigen.
Dekk bollen med plastfolie og la det heve over natten (eller til dobbel strørrelse).

Ha deigen over på kjøkkenbenken.
Dra i og brett den noen ganger og form til et brød, eller rundt hvis du vil ha det.
Sett den på bakepapir på et stekebrett og dekk til igjen med oljesmurt plastfolie.
La den heve en gang til i 2-3 timer.

Pensle med pisket egg og vann og sett den i nedre del av ovnen.
Bruk over og undervarme, 175 grader og stek den i 40-45 minutter.
Avkjøles litt på rist før det skjæres skiver av det.

Server med smør, brunost, daddelkaramell og/eller syltetøy ved siden av og NYT!