Dette er en saftig ovnsbakt salmalaks med en frisk smak av sitron.
Servert med en nydelig enkel bladsalat med fetaost, granateple,
karamelliserte valnøtter, olivenolje og en skvis sitronsaft.

Til 2 personer

2 ss nøytral olje
300 g salmalaks
1/2 sitron saften
Sitronpepper
Maldonsalt
4 vårløk
1 rød chili
1/2 brokkoli
1 liten pose blandet bladsalat
1/2 granateple kjernene
80 g gresk fetaost
Olivenolje
Sitronsaft
80 g valnøtter
2 ss honning
1 ss sukker
1/4 ts salt

Smør olje i bunnen av en ildfast form. Legg i salmalaksen.
Kutt brokkoli i små buketter, vårløkene i 1-2 cm lange biter,
chili i ringer og legg utover. Skvis over saften av 1/2 sitron.
Risle over litt olje, strø på salt og sitronpepper.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter.

Karamelliserte valnøtter

Ha honning, sukker og salt i en kjele. Smelt det helt så sukkeret blir oppløst.
Legg i valnøttene og rør rundt så alle blir dekket av honningblandingen.
Hell det over på et bakepapirkledt stekebrett. Spre det litt utover.
Sett brettet nederst i ovnen og la det steke i 5 minutter.
(Det kan settes under den ildfaste formen med laks.)
Ta brettet ut av ovnen og la det avkjøles litt.

Ha salaten i en salatbolle. Bryt små biter av fetaosten og legg oppå.
Fordel granateplekjernene over og risle over litt olivenolje og sitronsaft.
Toppes med karamelliserte valnøtter og en klype maldonsalt før servering.