Lettsaltet svinekjøtt og grønnsaker i en herlig blanding.
I og med at jeg koker kraft på svineknoke så blir denne lapskausen
ganske lys så jeg bruker sukkerkulør for å få fargen mørkere slik jeg vil ha den.
Du kan lage brun lapskaus på storfekjøtt og da stekes kjøttet i terninger i smør og
sjyen blir da mørkere naturlig. Da tilsettes også gjerne mørk buljong som kraft.

Til 4 personer

1,5 kg lettsaltet svineknoke
Hele pepperkorn
2 laurbærblader
Kaldt vann
6 medium poteter
1 boks hele sjampinjonger
1 liten kålrot
1 pastinakk
2 gulerøtter
1/2 purre
Maldonsalt
Nykvernet pepper
Sukkerkulør

Legg svineknoken i en gryte med vann som dekker over hele knoken.
Ha i hele pepperkorn og laurbærblader og la det småkoke i ca. 2 timer.
Skum av underveis.

Ta knoken ut av kjelen og la det avkjøles litt før du renser den fri for fett og ben.
Skjær kjøttet i terninger og sett til side til senere.

Sil kraften eller fisk opp laurbærbladene og de hele pepperkornene.
Kutt grønnsakene i terninger og kok de i kraften i 15 minutter, til de er møre.
Tilsett sjampinjonger og smak til med salt og pepper. Ha i sukkerkulør til ønsket farge.
Ønsker du en tykkere lapskaus har du i maizena rørt ut i vann, til ønsket tykkelse.
Ha i kjøttet i terninger og gi det et oppkok.

Server med godt brød eller flatbrød til 🙂