Små supergode, tykke og sunne banan og havrepannekaker 🙂
Bruker du glutenfri havre er disse pannekakene/lappene glutenfrie!

Ca. 6 tykke pannekaker

1 banan godt moden
100 g gresk yoghurt
1 ts vaniljeekstrakt
1 ss kokosolje smeltet
1 ss flytende honning
1 dl melk
1 egg
50 g havregryn
50 g havremel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1 ts kanel

Mos bananene helt fint i en bolle med en gaffel.
Bland inn gresk yoghurt, melk, vaniljeekstrakt, kokosolje, honning og egget.
Bland havregryn, havremel, bakepulver, kanel, salt og natron og tilsett i det våte.
Du kan bruke en stavmikser her for å gjøre røren helt jevn og klumpfri.

La røren svelle i 30 minutter, den tykner til som en tykk vaffelrøre.
Vil du ha tynne pannekaker så spe med melk til du får ønsket tykkelse.
Stek pannekaker i en middels varm stekepanne med smør eller nøytral olje.
Du kan også bruke en nonstick stekepanne hvis du vil sløyfe smør eller olje…
Stekes i noen minutter på den ene siden, til det kommer små bobler på toppen
og de stivner litt. Så snus de og stekes i et par minutter på den andre siden.

Server pannekakene med noe av dette: cottage cheese, gresk yoghurt,
flytende honning, fibersirup gold, nøttesmør, kokosflak, ristede nøtter,
rørte jordbær, mørk sjokoladebiter, fersk frukt eller friske bær.