Denne friske byggrynsalaten kan du nyte som den er eller servere til
for eksempel kylling. Eller hva med som tilbehør til tapasbordet?

Til 2 personer som salat

1 dl byggryn
5 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
1 pose baby leafs salatblader
1/2 avokado i terninger
1 vårløk i tynne ringer
Noen jordbær delt i 4
Granateplekjerner
Ristede pekannøtter

Kok opp vannet og rør ut hønsebuljongterningen i det.
Kok byggryn i buljongvannet i ca. 20 minutter og sil deretter av vannet.
Skyll byggrynene i kaldt vann, la vannet renne av og ha det over i en salatbolle.
Tilsett baby leaf blader, avokado, vårløk, jordbær, granateple og ristede pekannøtter.

Pekannøtter ristes i ovn på et stekebrett på 200 grader i 7-8 minutter.

Lag dressingen

1 ss sitronsaft
2 ss olivenolje
1/2 ts dijonsennep
1 ts flytende honning
Maldonalt og nykvernet pepper

Pisk alt sammen og smak til med salt og pepper. Hell over salaten før servering.