Surdeigs banan og havrevafler

I disse bruker jeg spelt surdeigsstarter, havremel, havregryn, speltmel og banan.
Banan bruker jeg som erstatning for sukker, så disse vaflene er sunnere.
Bruker du glutenfritt havremel og havregryn så er disse LavFodmap!

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om morningen og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med 50 g speltmel og 50 g lunkent vann.
Setter på lokket og lar den heve på benken til den har doblet segeller bobler godt.
Nå har du en aktiv surdeigsstarter. Ta av 100 g surdeigsstarter som du skal bruke.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.

Du trenger

1 stor moden banan
100 g aktiv surdeigsstarter
1 dl kaldt vann
40 g flytende melange
3 dl mandelmelk
1 ss lønnesirup
3 store egg
100 g speltmel
100 g havremel
100 g havregryn
1/2 ts fint salt
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kardemomme

Mos bananen med en gaffel i en bakebolle.
Tilsett surdeigsstarter, vann, melange, mandelmelk,
lønnesirup og egg og rør det godt sammen med en visp.
Bland sammen alt det tørre og ha det i det våte og pisk godt sammen.
Dekk bollen med plastfolie og la det stå på benken i 12 timer å fermentere.
Sett røren om morningen og stek vafler om kvelden eller
sett røren på kvelden og stek vafler til frokost 🙂

Stek vafler som vanlig og server med din favoritt topping.

Bruker du ikke all røren med en gang så oppbevares den i kjøleskapet.
Dekk til bollen og sørg for at den har plass til å ese, for det gjør den 😉


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..