Sitron gir denne retten en frisk og sommerlig smak.
Sausen er tykk og kremete og dette serverer jeg med byggryn til.

Start med å koke byggryn

1,5 dl byggryn
7 dl vann
1 kopp kyllingfond
(eller 1 terning hønsebuljong)

Kok opp vannet med fond (eller buljong), ha i byggryn og la det
småkoke i 20-25 minutter, til de er al dente, og sil deretter av vannet.
Sett kjelen tilbake på platen uten lokk, på helt lav varme, og la de tørke litt.
Rør rundt så det ikke svir seg i bunnen. Sett på lokket og sett grynene til side.

Til 3 personer

1 kopp kyllingfond (eller 1 terning hønsebuljong)
5 dl kokende vann
6 kylling lårfileter
Salt og pepper
2 ss smør
1 ts hvetemel
1 fedd hvitløk finhakket
1 liten sjalottløk finhakket
20 blader salvie (kan sløyfes)
1/2 stor sitron saften og finrevet skall
2 dl matfløte
1 pose babyspinat
20 blader basilikum
50 g finrevet parmesan
1 bunt fersk asparges
1 vårløk i tynne ringer

Rør ut kyllingfond (eller buljongterningen) i kokende vann. Sett til side.

Varm opp ovnen til 200 grader.

Ha godt med salt og pepper på begge sider av kyllingfiletene.
I en godt varm ildfast stekepanne eller sautepanne smelter du 1 ss smør.
Legg i kyllingen og stek de i 4-5 minutter på begge sider. Legg de så over på en skål.

I samme stekepanne har du 1 ss smør til. Sett ned varmen til middels.
Stek sjalottløk, hvitløk og salvie i 2 minutter. Rør inn melet og hell på buljongvannet.
Ha i sitronsaft og sitronskall og la sausen putre i 10 minutter og bli tykkere.
Smak til med salt og pepper.

Rør i matfløten og parmesan og tilsett deretter spinat og basilikum.
Kutt av den nederste delen på aspargesen og legg toppene i sausen.
Legg også kyllingen ned i sausen og sett hele pannen inn midt i ovnen.
Det skal stå i 15-20 minutter til kyllingen er ferdig.
Strø over vårløk i tynne ringer før servering 🙂