Spicy og frisk salat med reker og thai dressing

Hva er vel bedre enn en litt spicy, frisk, lett og samtidig mettende salat når
sommervarmen nærmer seg? Tar du bort frøene i chilien blir salaten mildere.
Dropp chilien i salaten og sriracha i dressingen om du vil ha den helt mild!

Du trenger

1 kg ferske reker
1/2 potte koriander
1 pose babyspinat
1 neve ruccolasalat
12 cherrytomater
1 avokado
1/2 rødløk
1 rød chili
1 mango
1/2 lime i båter

Legg babyspinat, ruccola og grovhakket koriander i en salatbolle.
Kutt avokado og mango i terninger og grovhakk rødløk og finhakk chilien.
Pill rekene og kutt cherrytomater i 2 eller 4 og legg alt på salaten.
Kutt lime i båter og legg oppå salaten.

Server thai dressingen ved siden av salaten i en skål.

Thai dressing

1 lite fedd hvitløk
1 cm ingefær
1 ss kokosmelk
1 ss soyasaus
1 ss riseddik
1 ts sesamolje
1 ss honning
1/2 lime saften
1 ts sriracha

Kutt hvitløk og ingefær i mindre biter og kjør sammen alle ingrediensene med en
stavmikser i en høy beholder. Hell dressingen over i en liten bolle og server ved siden.


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..