En saftig biff er utrolig godt og med denne nydelige sausen,
med sjampinjong, soltørket tomat og spinat i, er middag fullkommen.
Jeg bruker soltørket tomat som ligger på glass i olje + olje fra glasset.
Biffkjøttet jeg har brukt er langtidsmørnet ytrefilet med mørhetsgrad 5 🙂

Til 2 personer trenger du

300-400 g biffkjøtt
1 ss smør
1/2 rødløk finhakket
2 fedd hvitløk finhakket
75 g soltørket tomat grovhakket
2 ss olje fra glasset med tomat
250 g små sjampinjong
1 ss hvit balsamico
1/2 dl vann
1 ts tørket timian
1 ts tørket estragon
1 ts tørket koriander
130 g babyspinat
3 dl matfløte
30 g parmesan finrevet
Maldonsalt
Nykvernet pepper
Cherrytomater
Olivenolje
Maldonsalt

Start med ovnsbakte tomater

Varm opp stkeovnen til 150 grader.
Legg cherrytomater i en liten ildfast form og risle over litt olivenolje.
Strø over litt maldonsalt. Sett formen inn midt i ovnen og la de bake i 30 minutter.

Smelt smør i en middels varm sautepanne eller stekepanne med litt høye kanter.
Stek rødløk i 3-4 minutter, tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder til.
Ha i 1 ss av oljen fra glasset med tomatene og soltørket tomat.
Rens soppen, del de større i to og stek de i ca. 5 minutter.
Ha i tørket krydder, balsamico og vann og hell over matfløten.
La det koke opp og rør inn parmesan og spinat.
Smak til med salt og pepper.

La biffene ligge i romtemperatur i 30 minutter.
Smelt 1 ss smør i en jernpanne på sterk varme, la smøret brunes.
Krydre biffene med salt og pepper på begge sider og legg de i stekepannen.
Stek i 2-3 minutter og de skal snus når det pipler ut kjøttsaft på oversiden.
Stek videre i 2-3 minutter til det igjen pipler ut kjøttsaft på oversiden.
Da er biffene medium stekt. Vil du ha kjøttet godt stekt så skru ned
varmen til lav og la kjøttet ligge i et par minutter til.