Ostekake er en klassiker til 17. mai. Dette blir min årets 17. mai kake!
Jeg har gjort den litt lettere med gresk yoghurt i stedet for kremfløte 🙂

I tillegg til det som er i bunnen og ostekremen trenger du:

1 pakke jordbærgele
Friske jordbær
Friske bringebær

Bunnen

1 pakke Bixit havrekjeks (300 g)
150 g smør smeltet

Knus kjeksen og bland det godt sammen med smeltet og litt avkjølt smør.
Ha massen over i en smurt kakeform med bakepapir i bunnen.
Trykk det ned så bunnen blir like tykk over hele.
Sett bunnen kaldt mens du lager resten.

Vanilje ostekrem

5 plater gelatin
2 dl melk
1 vaniljestang
400 g philadelphiaost
2 ts vanilje ekstrakt eller 1 ss vaniljesukker
150 g melis
350 g gresk yoghurt vanilje

Legg gelatinplatene en og en i kaldt vann i 5 minutter.
Når du legger en og en nedi vannet så klistrer de seg ikke sammen.

Snitt vaniljestangen på langs, skrap ut vaniljefrøene og ha det i en kjele
sammen med hele stangen og melken. Kok opp og skru av varmen på platen og
la det trekke i noen minutter. Ta gelatinplatene ut av vannet og skvis ut
så mye vann du klarer av de før du legger de i melken med vaniljen.
Ta ut vaniljestangen og rør til gelatinplatene har smeltet helt.
Sett til side og la det avkjøles mens du lager ostekremen.

Pisk philadelphiaost, vanilje ekstrakt og melis i en bolle til det blir luftigere.
Bland sammen ostemassen og gresk yoghurt. Hell gelatinmelken i en tynn
stråle over i ostemassen mens du pisker på lav hastighet. Bland godt.
Hell det så over i formen med bunnen og sett kjølig i minst 2 timer.

Imens lager du jordbærgele etter anvisning på pakken.
Jeg har redusert væsken til 3 dl. Gjør den klar og la den stå på benken
til ostekaken har stivnet helt. Geleen må avkjøle seg godt, gjerne til
romtemperatur så den ikke smelter osteblandingen igjen!

Rens og kutt jordbær i to og ta ut den hvite strengen.
Legg jordbær oppå den hvite stivnede ostemassen med snittsiden ned.
Hell rolig over jordbærgeleen og sett formen i kjøleskapet i minimum 2 timer.
Når geleen har stivnet helt er den ferdig. Skjær rundt kanten mellom kaken og
formen før du løsner låsen på formen og setter kaken på et serveringsfat.

Kaken holder seg godt i mange dager i kjøleskapet så denne
kan du lage ferdig i god tid før den skal serveres.