En saftig biff er utrolig godt og denne er servert med nydelig sommerlig tilbehør.
Biffkjøttet jeg har brukt er langtidsmørnet mørbradfilet med chili og urter.
Dette er så saftig at du neppe trenger noe saus 🙂

Til 2 personer trenger du

300-400 g biffkjøtt
1 ss smør
1 pære (fast)
10 cherrytomater
1 liten rødløk i båter
1 ts tørket timian
1 ts honning
Olivenolje
Maldonsalt
Ca. 20 ristede mandler

Start med det som skal i ovnen

Varm opp stekeovnen til 175 grader.
Legg rødløk og cherrytomater, med stilken, i en ildfast form og risle over litt olivenolje.
Strø over en klype maldonsalt og tørket timian. Del pæren i to og kutt ut kjernen.
Smør honning på snittflatene og legg de med skinnsiden ned i formen sammen
med tomatene og rødløken. Sett formen inn midt i ovnen i ca. 25 minutter.

Mandlene kan du legge på et brett og riste samtidig i ovnen i 7-8 minutter.
La de avkjøles litt og grovhakk de før de strøs over før servering.

La biffene ligge i romtemperatur i 30 minutter.
Smelt 1 ss smør i en jernpanne på sterk varme, la smøret brunes.
Krydre biffene med salt og pepper på begge sider og legg de i stekepannen.
Stek i 2-3 minutter og de skal snus når det pipler ut kjøttsaft på oversiden.
Stek videre i 2-3 minutter til det igjen pipler ut kjøttsaft på oversiden.
Da er biffene medium stekt. Vil du ha kjøttet godt stekt så skru ned
varmen til lav og la kjøttet ligge i et par minutter til.

Server biffen med tilbehør og hakkede ristede mandler og nyt!