Denne salaten er nydelig på brødskiven eller som en siderett.
Jeg har brukt gresk yoghurt i stedet for majones og rømme, som er klassisk.
Det gjør at denne er sunnere og lettere, som jeg syns er deilig når det er sommer.
Her har jeg servert den i hjertesalatblad og med surdeigscrumpets til.
Har du lyst til å lage sourdough crumpets har du oppskrift her.

Du trenger

2 kyllingfileter
1 ts paprikapulver
Salt og pepper
4 egg hardkokte
10 små cherrytomater
1 liten rødløk (edelløk)
1 rød chili (kan sløyfes)
1 avokado
200 g gresk yoghurt
2 ss avokadoolje eller olivenolje
1 ss flytende honning
2 ts eplecider eddik
2 ts dijonsennep
Salt og pepper
Sesamfrø til strø

Krydre kyllingfiletene med paprikapulver, salt og pepper og stek de i olje eller smør
til de er gjennomstekte. La de avkjøles helt og kutt de opp i terninger.

Kok eggene, la de avkjøles helt og kutt de også i terninger.

Skjær tomatene i 2, finhakk rødløk og chili og skjær avokadoen i terninger.

Rør sammen gresk yoghurt med olje, eddik og sennep og
smak til med maldonsalt og nykvernet pepper.

Ha kylling, egg, tomat, rødløk og avokado i en skål.
Hell dressingen over og bland forsiktig alt sammen. Strø over litt sesamfrø til slutt.