Dette er en enkel rett og er rask å lage og den smaker utrolig godt!
Sløyfer du pepperonien så er den vegetar 🙂

Til 4 halve paprikaer trenger du

1 dl byggryn + 4 dl kokende vann
+ 1 terning grønnsaksbuljong
1 stor rød paprika
1 stor gul paprika
100 g brokkolipesto
60 g snøfrisk
100 g revet mozzarella
50 g pepperoni

Start med byggryn

Kok opp vann med buljongterning, knus buljongen og tilsett byggryn.
Kok byggryn i buljongvannet i ca. 20 minutter og sil deretter av vannet.
La grynene renne helt fra seg og bland inn brokkolipesto og snøfrisk.

Brokkolipesto har du oppskrift på her.
Kutt pepperoni i småbiter.

Del paprikaene i to på langs og fjern frø og strenger.
Fyll de med byggryn/brokkolipesto, pepperoni over og topp med mozzarella.
Legg de over i en smurt ildfast form og sett formen midt i ovnen på 200 grader.
De skal steke i ca. 25 minutter. Bruk gjerne grillen i ovnen de siste minuttene.

Server gjerne med godt brød til.
Her har jeg servert med dette gode surdeigs focaccia!