Enkel tomatsuppe med squash og røde linser med parmesanchips

Denne nydelige suppen er bittelitt spicy.
Lager du den LavFodmap så bruker du kun det grønne på purren, men bruk da
2 stk, og en type buljong som er LavFodmap, for eksempel kjøttbuljong fra Maggi.
Og for LavFodmap må linser reduseres til 90 g hvis du bruker tørre linser.
Bruker du hermetiske linser så skyll de godt og da kan du bruke 150 g.

Til 4 personer

10 dl kokende vann
2 buljongterninger
1 ss smør
1 ss olivenolje
1 purre grovhakket
1 rød chili grovhakket
1 squash i ringer delt i 4
150 g røde linser (tørre)
1 god klype knuste chiliflak
2 bokser cherrytomater (Mutti)
1 tube tomatpure (Mutti 130 g)
1 skalk av parmesan
30 blader basilikum
Salt og pepper

Rør ut buljongterningene i kokende vann. Sett til side.

Ha smør og olje i en medium varm gryte og stek purre og chili i 3-4 minutter.
Skjær squash i biter og ha i gryten sammen med røde linser og chiliflak.
Hell i boksene med cherrytomater, tomatpure og buljongvannet.
Legg i en skalk fra en oppbrukt parmesan, den gir god smak!
La suppen småkoke i ca. 20 minutter, til linsene er møre.
Ha i frisk basilikum og smak til med salt og pepper.

Parmesanchips

Riv parmesan på et bakepapirkledt stekebrett. Bre det utover i ønsket form.
Sett brettet inn midt i ovnen på 180 grader varmluft.
La det steke i ca. 10 minutter.





Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..