Dette er en frisk sommerlig pastarett som er enkel og rask å lage.

I stedet for hvitløksinfusert olivenolje kan du bruke
2-3 fedd hvitløk finhakket og vanlig olivenolje å steke i.
Hvitløken tilsettes det siste minuttet når du steker løken.
Chiliflak kan sløyfes hvis du vil ha denne helt mild.

Til 2-3 personer

12-16 cherrytomater delt i 2
1 ss olivenolje
Litt nykvernet pepper
1 god klype maldonsalt
200-250 g spaghetti tørr
2 ss hvitløkinfusert olivenolje
1 gul løk finhakket
1/2 -1 ts tørre chiliflak
1 boks hakkede tomater
1 ss balsamicoeddik
20 blader frisk basilikum
1 god klype maldonsalt
1 klype nykvernet pepper
150 g mozzarellakuler

Ha delte cherrytomater i en ildfast form. Legg de med snittsiden opp.
Risle over olivenolje og strø over maldonsalt og nykvernet pepper.
Sett formen i ovnen på 150 grader i 25-30 minutter.

Varm en sautèpanne (eller stekepanne med litt høye kanter) til middels varm.
Ha i hvitløksinfusert olivenolje og tilsett løk og stek det i 4-5 minutter.
Ha i chiliflak og la de steke med i 1 minutt til.

Tilsett boksen med hakkede tomater og balsamicoeddik, bland det sammen,
sett ned varmen og la det putre under lokk til spaghettien er ferdig.

Kok opp vann til spaghettien, ha i 1 ts salt og 1 ss olivenolje og kok den al dente.

Rett før spaghettien er ferdig smaker du til tomatsausen med maldonsalt og pepper.
Vend også inn grovhakket basilikum. Løft så al dente spaghetti over i sausen og
vend alt sammen. Hvis du vil ha sausen tynnere så tilsett litt av pastavannet

Legg på ovnsbakte cherrytomater og mozzarellakuler.
Legg også på noen basilikumblader og server.