En kyllingpanne med både potet og søtpotet smaker godt på litt
kjøligere sommerdager til avveksling fra de lettere rettene
vi ofte spiser når det er varmere i været.

Til 3 personer trenger du

2 store kyllingfileter
1 ts paprikapulver
Salt og pepper
3 ss smør (delt)
2 sjalottløk finhakket
3 fedd hvitløk finhakket
1 søtpotet i terninger
10 poteter i terninger
1 ts tørket timian
1 ts tørket basilikum
1/2 ts tørket chiliflak
2,5 dl kyllingkraft
8 cherrytomater
1,5 dl matfløte
50 g parmesan
65 g babyspinat
Salt og pepper
1 ss maizena

Krydre kyllingiletene med salt, pepper og paprikapulver.
Smelt 1 ss smør i en middels varm sautepanne og stek kyllingen i 4-5 minutter
på hver side. Legg de over på en tallerken, vent 5 minutter og skjær begge i 3 deler.

(Jeg skreller søtpoteten og har de små med skall på, men hvis du vil kan du skrelle de.)

I samme sautepanne smelter du 1 ss smør til og steker løk i 5 minutter.
Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder til før du har i alle potetterningene.
Legg i 1 ss til med smør og strø i timian, basilikum og chiliflak.
La det steke i 5 minutter under omrøring.

Hell i kyllingkraften og del cherrytomatene i 2 og legg i.
La det småkoke i 15 minutter. Rør innimellom.

Nå er potetene omtrent halvferdige og da heller du i matfløten og strør over parmesan.
Rør til parmesanen har smeltet og legg i spinatbladene. Dytt de nedi og legg i kyllingen.
Sett på lokket og la det putre i 10-15 minutter. Kjenn etter at potetene er ferdige.
Rør ut maizena i litt av væsken i pannen og tilsett det mens du rører
forsiktig rundt. La det putre i 1 minutt til det tykner. Seerver!