Disse er tykke og fluffy og serveres med smør, lønnesirup, blåbær og mandler.
Kan man si verdens beste lapper? Disse er så fantastisk gode!!! 😀 😀
Hva med å servere de i påsken? 😉

Dette gir ca. 8 pannekaker

2 dl melk
250 g ricotta
2 store egg
1/2 sitron saften
1/2 sitron skallet finrevet
200 g hvetemel
1 ss bakepulver
2 ss sukker
1/2 ts salt
Smør, lønnesirup, blåbær og ristede mandler til servering

Mandler ristes på et stekebrett i ovnen på 200 grader i 7-8 minutter.

Pisk melk og ricotta sammen i en bolle og tilsett ett og ett egg.
Pisk godt mellom hvert egg. Ha i sitronsaft og sitronskall.

Rør sammen hvetemel, bakepulver, sukker og salt i en annen bakebolle.
Tilsett væsken mens du rører, til det akkurat kommer sammen. Røren skal være tykk.
Ikke overpisk! Da blir pannekakene tunge! Det gjør ingenting om det er litt klumper.

Varm en stekepanne til middels varme.
Scoop en liten mengde røre opp i stekepannen.
De stekes i lengst tid på første siden, ca. 4-5 minutter.
Når du ser det kommer bobler og nesten stivner på toppen, da er de klare til å snus.
Stekes ca. 1 minutt på andre siden. Bruk smør i stekepannen hvis du trenger det.

Legg de ferdige pannekakene oppå hverandre, legg på en klatt smør,
hell lønnesirup over og legg på blåbær og ristede mandler. Da er det bare å nyte!