Moussaka er en nydelig rett fra Midt-Østen. Det finnes en del variasjoner.
I denne har jeg brukt poteter, aubergine, squash og karbonadedeig.
(Bruk gjerne lammekjøttdeig.) Og selvfølgelig ostesaus.

Start med å steke poteter, aubergine og squash

Rapsolje til steking
2-3 medium poteter
1 aubergine
1 squash

Skjær potetene i skiver på 1/2 cm og aubergine og squash i skiver på 1 cm.
I en stekepanne heller du godt med rapsolje. Varm opp til middels til høy varme.
Stek potetskivene i 5 minutter, snu de halvveis og legg de over på et papir så
oljen renner av. Stek aubergine og squash i 4 minutter, snus halvveis.
Legg de over på papir etter hvert som de er ferdig stekt.
La all overskytende olje renne av og sett til side.

Kjøttsausen

400 g karbonadedeig
2 sjalottløk finhakket
3 fedd hvitløk finhakket
2 ss olivenolje
1 ts paprikapulver
1 ts tørket timian
1/2 ts malt kanel
1/2 ts pepper
1 ts salt
1 boks hakkede tomater
1 tube tomatpure
Eventuelt 1/2 dl vann

Ha 1 ss olje i en stekepanne og stek sjalottløk i 4 minutter,
tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder til. Ha det over i en større kjele.
Ha i 1 ss olje til i samme stekepanne, stek karbonadedeigen og hakk den fint.
Ha det over i kjelen når det er ferdig stekt og ha i alt krydderet.
Tilsett hakkede tomater og tomatpure og kok opp.
Tilsett vann hvis du syns kjøttsausen blir for tykk.
La det putre med lokk til ostesausen er ferdig.
Smak til med salt og pepper.

Lag ostesausen

3 ss smør
3 ss hvetemel
4 dl melk
1 god klype maldonsalt
Litt revet muskat
50 g revet parmesan
50 g revet mozzarella
2 egg lett pisket sammen

Smelt smøret i en kjele og tilsett melet. Rør godt og tilsett litt og litt melk.
Sausen skal være tykk. Smak til med salt, pepper og muskat.
Skru av varmen på platen og la det avkjøles i noen
minutter før du pisker inn eggene og osten.

Så skal det settes sammen (formen min er 22×34 cm)

Smør en ildfast form med smør og start med et lag ostesaus, ca. halvparten av den.
Fordel potetskiver over sausen, krydre med en god klype maldonsalt og litt pepper.
Legg på et lag med aubergine, krydre med salt og pepper. Så et lag med squash,
litt mer salt og pepper og over det legger du kjøttsausen.
Over kjøttsausen bres resten av ostesausen.
Dryss 30 g revet parmesan på toppen.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 45 minutter.
La moussakaen stå i 10 minutter før du skjærer i den så den får satt seg.

Ha revet parmesan til å servere ved siden av.
Og gjerne en enkel salat med tomat og godt brød til.