Luftige og saftige kanelsnurrer med hjemmelaget eplesyltetøy.

Deigen (12 kanelboller)

2,5 dl melk
1 egg
500 g hvetemel
80 g sukker
25 g gjær
1 ts salt
3 ts kardemomme
80 g smør (romtemperert)

Pisk egget i melken i bakebollen på en kjøkkenmaskin.
Ha i det tørre og smuldre i gjæren. Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen.
Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 15 minutter.

Velv deigen ut på kjøkkenbenken og lag en stor bolle av den.
Smør bakebollen, eller en ny bakebolle, med nøytral olje og legg deigen oppi.
Dekk bollen med plastfolie og sett den til heving i 1 times tid, til dobbel størrelse.

Her er oppskriften på det eplesyltetøyet jeg har brukt her.

Kanelfyllet

50 g mykt smør
2 ss brun farin
1 ss hvitt sukker
2 ss kanel
1 klype maldonsalt

Rør alt godt sammen.

Tilbake til deigen

Velv den ferdig hevede deigen ut på benken og kjevle ut til en stor rektangel.
Smør kanelfyllet utover og rull deigen sammen til en lang pølse.
Del i 12 emner og sett de på et bakepapirkledt stekebrett.
Dekk til med plastfolie og etterhev i ca. 45 minutter.

Trykk snurrene litt ned på midten der hvor eplesyltetøyet skal være.
Legg 1 stor spiseskje eplesyltetøy i midten av hver snurr.
Pensle rundt kantene med et sammenpisket egg.
Strø over litt hakkede mandler på hver snurr.

Stek de på 200 grader i 15-17 minutter.
Avkjøles på rist.