Luftige og saftige kanelsnurrer med hjemmelaget eplesyltetøy.

Deigen

2,5 dl melk
1 egg
500 g hvetemel
80 g sukker
25 g gjær
1 ts salt
3 ts kardemomme
80 g smør (romtemperert)

Pisk 1 egg i melken, ha det i en kjele og varm opp til fingervarmt.
Ha det tørre i en bakebolle, smuldre i gjæren. Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen.
Sett på lav hastighet og hell den lunkne melk/eggeblanding i. Eltes i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 15 minutter.

Velv deigen ut på kjøkkenbenken og kna den litt for hånd og lag en stor bolle av den.
Smør bakebollen med litt nøytral olje og legg den store bollen oppi.
Dekk bollen med plastfolie og sett bollen til heving i 1 time.

Her er oppskriften på det eplesyltetøyet jeg har brukt her.

Kanelfyllet

50 g mykt smør
2 ss brun farin
1 ss hvitt sukker
2 ss kanel
1 klype maldonsalt

Rør alt godt sammen.

Tilbake til deigen

Velv den ferdig hevede deigen ut på benken og kjevle ut til en stor rektangel.
Smør kanelfyllet utover og rull deigen sammen til en lang pølse.
Del i 12 emner og sett de på et bakepapirkledt stekebrett.
Dekk til med plastfolie og etterhev i 30-40 minutter.

Trykk snurrene litt ned på midten der hvor eplesyltetøyet skal være.
Legg 1 stor spiseskje eplesyltetøy i midten av hver snurr.
Pensle rundt kantene med et sammenpisket egg.
Strø over litt hakkede mandler på hver snurr.

Stek de på varmluft 180 grader i 15-17 minutter.
Avkjøles på rist.