Saftige og gode ciabatta av havre og speltmel med valnøtter.
Like gode til supper og gryter som til å ha pålegg på.

Denne oppskriften gir 8 ciabatta

200 g speltmel
100 g sammalt speltmel
150 g havregryn lettkokte
100 g valnøtter ristet og grovhakket
4 dl lunkent vann
1/2 pk tørrgjær
2 ss rapsolje
1 ts salt

Ha vann, gjær og havregryn i bakebollen på bakemaskinen.
La blandingen stå i 20 minutter. Sett i eltekroken på kjøkkenmaskinen.

Valnøtter ristes i en godt varm tørr stekepanne, gjerne en jernpanne.
Det tar bare noen minutter før de blir lett brune. Snus underveis.
Pass på så de ikke blir svidd, det er fort gjort.
La de avkjøles før de grovhakkes.

Bland mel, salt og valnøtter og ha i bakebollen.
Når deigen har kommet sammen helles oljen i, i en tynn stråle.
La det elte på lav hastighet i 15 minutter. Deigen er litt klissete….
Dekk til bollen med plastfolie og la heve i ca. 1 time, til dobbel størrelse.

Ha litt mel på benken og velv deigen ut av bakebollen.
Strø litt mel over deigen og trykk den lett sammen og ut til en firkant, 2-3 cm høy.
Del deigen i 8 avlange firkanter og legg de over på et stekebrett med bakepapir.
Strø over litt mel, dekk til med plastfolie og la de etterheve i 30-40 minutter.