Bruk norske epler når de er å få tak i, de er både aromatiske og har god sødme.
Syltetøyet er godt både på brødskiven, på havregrøt og i kaker og desserter.
Forskjellen på eplesyltetøy og eplemos er at syltetøy har mer eplebiter i.

Jeg har i maizena fordi jeg vil ha den tykk og skal bruke det som fyll i kanelboller,
men du kan reduserere til 1 ss maizena hvis du vil ha den litt mer flytende.
Eplesyltetøy liker jeg litt syrlig så hvis du liker den søt så ta i mer sukker.

Du trenger

1 kg epler
4 dl vann
2 ss sitronsaft
80 g hvitt sukker
80 g brunt sukker
1 ss vaniljesukker
2 kanelstenger
2 stjerneanis
3 ss maizena (kan sløyfes)

Skrell eplene, ta ut eplehuset og kutt eplene i terninger.
Ha eplebitene i en kjele sammen med resten av ingrediensene, bortsett fra maizena.
La det koke opp og småkoke i 10-15 minutter, til det har tyknet litt og eplebitene
er i ferd med å moses. Jo mer du koker jo mer mos.

Smak til om du trenger mer sukker.
Har du i mer sukker så la det putre i et par minutter så sukkeret løses opp.

Rør ut maizena i litt vann og hell over i kjelen i en tynn stråle mens du rører.
La det putre i et par minutter under omrøring, til det tykner.

Jeg liker at det er godt med biter i syltetøyet men liker du
mindre biter så moser du en del av bitene.

Ta ut kanelstengene og stjerneanis og ha eplesyltetøyet over i glass med lokk.
Sett det i kjøleskapet med en gang. Det holder seg godt der i noen uker.
Det kan også fryses og da holder det i opptil 1 år.