Liege belgiske vafler er fra området Liege i Belgia og er litt annerledes enn de
vi vanligvis ser fra området Brussel. Begge varianter lages med gjær men
Liege vafler lages med en mer fast deig, omtrent som en bolledeig.

Vaflene stekes med perlesukker i for å få de sprø utenpå og myke inni.
Disse har jeg laget med litt havregryn i for å få de grovere.
Du kan også sløyfe perlesukkeret hvis du vil ha de litt
sunnere og med pålegg på, som ost og skinke 🙂

Dette gir 6 havrevafler

1 egg
100 g kefir
50 g melk (1/2 dl)
1 ts vaniljeekstrakt
100 g havregryn lettkokte
250 g speltmel (eller hvetemel)
25 g fersk gjær (6 g tørrgjær)
50 g hvitt sukker
1 ts kardemomme
1 ts malt kanel
1/4 ts fint salt
50 g mykt smør
100 g perlesukker

Bland sammen egg, kefir, melk og vaniljeekstrakt i bollen på en kjøkkenmaskin.
Bruk eltekroken på maskinen.

I en annen bolle rører du sammen havregryn, mel, hvitt sukker, kardemomme,
kanel og salt. Ha det tørre i det våte, bland det sammen og elt deigen i 10 minutter.
Deretter har du i mykt smør i terninger, ha i en og en terning og la det blande seg inn.
Når alt er blandet inn skal deigen elte i 15 minutter til. Dekk til med plastfolie
og la deigen heve i 1 times tid på benken.

Velv deigen ut på benken og trykk den ut til en flat leiv.
Strø over 75 g perlesukker og kna deigen sammen igjen så perlesukkeret
blir godt fordelt inni deigen. Del deigen i 6 like store emner og form de til boller.
Dypp bollene i de siste 25 g med perlesukkeret så det ligger utenpå deigen.
Dekk til med plastfolie. La de hvile i 30-40 minutter før steking.

Stek vaflene på middels varme i et belgisk vaffeljern. Pass på at det ikke er
så varmt at sukkeret brenner seg! Det skal karamelliseres 🙂
Stek gjerne en prøvevaffel for å sjekke varme og tid.
Legg de over på en rist for å avkjøle de litt.
De er veldig varme pga sukkeret utenpå!

Server de nystekte og lunkne med din favoritt topping 🙂
Jeg har gresk vaniljeyoghurt, hjemmelaget eplesyltetøy, blåbær og banan.

Du kan bruke et vanlig vaffeljern hvis du ikke har et jern som lager belgiske vafler.