Italienske biscotti med kandisert ingefær og mandler

Biscotti er italienske små kjekskaker, tørre og knasende gode.
De serveres gjerne til en kopp espresso eller til vin Santo, en søt dessertvin.

Du trenger

300 g hvetemel
150 g hvitt sukker
2 ts bakepulver
1/2 ts fint salt
70 g smør smeltet

1/2 sitron saften og skallet finrevet
1 ts vanilje ekstrakt
1/2 ts mandelessens
2 store egg
150 g hele mandler
100 g kandisert ingefær

I en bakebolle blander du sammen mel, sukker, bakepulver, salt og sitronskall.
Vend inn mandlene og kandisert ingefær i små terninger, ca. 1/2 x 1/2 cm.

I en kjele smelter du smøret. Ta kjelen av platen og la det avkjøles litt før
du pisker inn vaniljeekstrakt, mandelessens, sitronsaft og eggene.
Hell det over i bakebollen og bland alt godt sammen.

Strø litt melis på bakebenken og løft deigen over på melisen. Strø litt melis over
deigen også, del den i to og form to like store pølser som du legger over på et
bakepapirkledt stekebrett. Trykk de ned så de blir litt flatere, ca. 3 cm høye.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 30 minutter.
Ta de ut av ovnen og avkjøl på stekebrettet i 20 minutter.

Legg de over på en skjærefjøl og kutt stykker diagonalt på 1-2 cm tykkelse.
Bruk en kniv med tagger. Legg de tilbake på stekebrettet med en snittside ned.
Stek videre i 10 minutter, snu de og stek i 10 minutter til. De skal bli gyldne.
Legg alle over på en rist og avkjøl. Oppbevares tørt i en kakeboks i flere uker.










Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..