Ovnsbakt torskefilet og brød i smakfull tomatsaus

Denne nydelige torskeretten ble til etter inspirasjon fra
Silvia Colloca (fra Cook like an italian), med å bruke gammelt brød og
ansjos i sausen. Brødet blir mykt og saftig nedi tomatsausen og crispy over.
Bruk det brødet du har, det må ikke være surdeig 🙂

Til 2 personer trenger du

300 g torskefilet (skinn og benfri)
1-2 tykke skiver surdeigsbrød
2 ss ekstra virgin olivenolje
1 stor sjalottløk finhakket
1 boks cherrytomater
200 g passata (Mutti)
2 ss balsamicoeddik
1 ts brunt sukker
28 g ansjosfilet
10 sorte kalamata oliven (uten sten)
Frisk timian
Sitron
Maldonsalt
Nykvernet pepper

Risle 1 ss olivenolje i en ildfast stekepanne og stek sjalottløk i 3-4 minutter.
Ha i cherrytomater, passata, brunt sukker, ansjos, oliven, balsamicoeddik, en klype
salt og noen timianstilker og rør alt sammen. Kutt brødskiver i store terninger og
dypp de godt nedi tomatsausen så alt blir dekket og la de så ligge i sausen.
La de bitene med skorpe ligge med skorpen opp for de blir ekstra crispy.
Sett formen inn midt i ovnen på 180 grader og la det stå i 25 minutter.

Ta formen ut av ovnen, legg i fisken i 2 biter, risle over 1 ss olivenolje,
krydre med salt og pepper og sett formen inn i ovnen igjen i
15-17 minutter, til fisken er ferdig. Sjekk med en gaffel,
den er ferdig når den lett flaker seg ved berøring…
Skvis litt sitronsaft over før severing og
server med friske timianblader på.





Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..