Denne nydelige torskeretten ble til etter inspirasjon fra
Silvia Colloca (fra Cook like an italian), med å bruke gammelt brød og
ansjos i sausen. Brødet blir mykt og saftig nedi tomatsausen og crispy over.
Bruk det brødet du har, det må ikke være surdeig 🙂

Til 2 personer trenger du

300 g torskefilet (skinn og benfri)
1-2 tykke skiver surdeigsbrød
2 ss ekstra virgin olivenolje
1 stor sjalottløk finhakket
1 boks cherrytomater
200 g passata (Mutti)
2 ss balsamicoeddik
1 ts brunt sukker
28 g ansjosfilet
10 sorte kalamata oliven (uten sten)
Frisk timian
Sitron
Maldonsalt
Nykvernet pepper

Risle 1 ss olivenolje i en ildfast stekepanne og stek sjalottløk i 3-4 minutter.
Ha i cherrytomater, passata, brunt sukker, ansjos, oliven, balsamicoeddik, en klype
salt og noen timianstilker og rør alt sammen. Kutt brødskiver i store terninger og
dypp de godt nedi tomatsausen så alt blir dekket og la de så ligge i sausen.
La de bitene med skorpe ligge med skorpen opp for de blir ekstra crispy.
Sett formen inn midt i ovnen på 180 grader og la det stå i 25 minutter.

Ta formen ut av ovnen, legg i fisken i 2 biter, risle over 1 ss olivenolje,
krydre med salt og pepper og sett formen inn i ovnen igjen i
15-17 minutter, til fisken er ferdig. Sjekk med en gaffel,
den er ferdig når den lett flaker seg ved berøring…
Skvis litt sitronsaft over før severing og
server med friske timianblader på.