Karamellpudding er en dessert mange lager i julen.
Jeg har laget en nydelig vanilje mascarponekrem frosting til.
Denne mengden blir en liten brødform med karamellpudding.

Du trenger

100 g sukker til karamell
4 store egg
6 dl h-melk
4 ss sukker
1 ss vaniljesukker

Sett stekeovnen på 120 grader og sett langpannen nest nederst i ovnen.
Hell ca. 2 liter kokende vann oppi langpannen.

Smelt sukkeret i en kjele og la det brunes til gylden karamell.
(Ikke rør i sukkeret for da kan det krystallisere seg)
Hell det raskt over i formen du skal bruke.
Hell og vend på formen så det stivner oppover sidene.
Sett formen til side.

Pisk lett sammen eggene i en stor bolle.
Varm melken med sukker og vaniljesukker i en kjele på middels varme.
Rør til sukkeret er helt oppløst og la det varmes til kokepunktet, under omrøring.
La det stå og avkjøle seg en del før du heller litt og litt melk i en tynn stråle over
i eggene mens du rører hele tiden. Når all melken er blandet med eggene skal
det siles over i formen med karamellen og så settes formen i langpannen.
Det skal stå i ca. 2 timer. Karamellpuddingen skal kjennes stiv når
du kjenner på den oppå, men samtidig at den gir litt etter.

La karamellpuddingen avkjøle seg helt og sett den i kjøleskapet med
plastfolie over i minimum 2 timer så den får satt seg skikkelig.
Den kan fint stå i kjøleskapet over natten.

Når du skal ha puddingen ut skjærer du lett rundt kantene.
Sett et fat med litt høye kanter over formen og snu den raskt rundt så
puddingen faller ned på fatet og karamellsausen renner ut på fatet.
Pynt med vanilje mascarponekrem før servering 🙂

Vanilje mascarponekrem

250 g mascarpone (kald)
3 dl kremfløte (kald)
100-200 g melis (siktet)
2 ts vanilla paste
(eller 2 ts vaniljeekstrakt)
(eller 1 stor ss vaniljesukker)

Pisk mascarpone, kremfløte og vanilje til det begynner å tykne.
Ha i litt og litt melis underveis og pisk til du har en myk og tykk krem.
(Smak til hvor mye melis du vil ha. Noen liker den søtere enn andre….)
Ha det over i en sprøytepose og la det ligge i kjøleskapet til du skal pynte.
Resten av mascarponekremen kan du servere i en skål ved siden av 🙂