Spicy spaghetti med brokkoli, sitronruccola og ristede pinjekjerner

Enkel og rask spaghetti vegetar med en spicy saus.
Du kan sløyfe chili for en helt mild versjon eller fjern frø og
strenger så blir den litt mildere. Dette er nok til 2 personer.

Du trenger

200 g spaghetti fullkorn
1/2 brokkoli
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
1 sjalottløk
1 rød chili
2 dl matfløte
40 g parmesan finrevet
Salt og pepper
2 ss pinjekjerner
1 neve ruccola
1 ss sitronsaft
Ekstra revet parmesan til strø

Kok spaghetti al dente i godt saltet vann, etter anvisning på pakken.
Ha i brokkolibuketter de 3-4 siste minuttene av koketiden.

Brun pinjekjerner raskt i en tørr godt varm stekepanne.
Legg det over på en skål for å avkjøles.

Legg ruccola på en tallerken og skvis ca. 1 spiseskje sitronsaft over.
Vend litt på det så du får sitronsaft over alt. Sett til side.

Skrell hvitløksfeddene og finhakk de og finhakk sjalottløk.
Skjær chilien i tynne ringer, gjerne med frøene hvis du liker det sterkt.
Ha olje i en middels varm stekepanne og stek løk og chili i 2-3 minutter.
Ha i hvitløk og stek i 30 sekunder til. Hell på matfløte og rør det sammen.
La det få et oppkok så det tykner litt og strø deretter over parmesan.
Rør det sammen og smak til med salt og pepper.

Løft spaghettien rett fra kokevannet over i stekepannen og vend det i sausen.
Vil du ha sausen tynnere så kan du spe med litt og litt pastavann.

Riv over parmesan, legg på ruccola, pinjekjerner og brokkolibuketter.
Dryss over litt maldonsalt og nykvernet pepper.


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..