Smørstekt fisk er veldig raskt å lage og det smaker fantastisk 🙂
Her gjøres alt ferdig før fisken stekes og så serveres det med en gang.
Det er ikke mye jobb i det hele tatt og det meste kan gjøres klart dagen før.
Du kan bruke ferdigkokte poteter så er dette enda raskere å lage,
bare stek de i smør og ha på dill 😉

3 porsjoner

Ca. 400 g små poteter
1 plante dill fin eller grovhakket
400 g ørretfileter (med skinn og uten ben)
4 ss meierismør
Maldonsalt
Nykvernet pepper
1 boks mager kesam
Frisk ananas i skiver

Agurksalat

1 agurk
4 ss vann
2 ss eddik
1 ss sukker
1 ts salt
Nykvernet pepper

Rør ut sukker og salt i en bolle med vann og eddik og ha i litt pepper.
Skjær agurken på langs med en ostehøvel og legg det i laken.
La det ligge i minimum 20 minutter i kjøleskapet.
Det kan godt stå kaldt i et døgn.

Syltet rødløk

1/2 dl eddik (7%)
1 dl sukker
1,5 dl vann
1 rødløk

Skrell og kutt rødløken i strimler og ha det over i et glass med lokk.
Kok opp eddik, vann og sukker i en kjele. Når sukkeret er helt oppløst
helles det over rødløken i glasset. La det stå og avkjøle seg før
du setter på lokket og oppbevarer det i kjøleskapet.
Gjør det gjerne dagen før og dette kan stå kaldt i
kjøleskapet i flere uker, så har du det alltid klart.

Stekte dillpoteter

Vask potetene og ha de i en kjele med vann så det dekker potetene.
Ha i en god klype salt. Kok opp og la det koke til de er møre, 20-25 minutter.
Koketiden avhenger av størrelsen på potetene. Hell av annet når de er møre
og del de i to. Ha 2 ss smør i en godt varm stekepanne og legg i potetene.
Krydre med salt og pepper. Stek de i noen minutter og vend på de
så de blir stekt over alt. Pass på at smøret ikke blir brent, sett
eventuelt ned varmen på platen litt. Når potetene har fått litt
stekeskorpe så skrus platen helt av og ha så i hakket dill.
Vend rundt på alt så smør/dill fordeles over potetene.

Ørretfiletene

Krydre ørretfiletene på begge sider med litt salt og pepper.
I en litt over middels varm stekepanne smelter du 1 ss smør og legger
fisken i med skinnsiden ned. La de steke i 4-5 minutter før du setter ned
varmen litt, legger i 1 ss smør til, snur de og steker videre i 2 minutter.
Bruk en spiseskje og øs hele tiden av smøret over fisken.

Server med en klatt kesam, frisk ananas, agurksalat, syltet rødløk og dillpoteter.