Pannekakedagen er første tirsdag etter fastelavn. Den kalles også fetetirsdag.
Fra gammelt av ble det da servert pannekaker så man kunne bruke opp det man hadde
av ferske meieriprodukter før fasten (som varte i 40 dager), som egg, melk og smør.
Men disse er perfekt å lage i påsken også da appelsinene er supergode 🙂

Disse grove havrepannekakene (lapper) er laget med gresk yoghurt naturell.
Jeg serverer med gresk yoghurt, ristede pekannøtter, lønnesirup, banan og appelsin!

4 tykke pannekaker

2 egg
25 g smeltet smør
200 g gresk yoghurt
40 g havregryn lettkokte
40 g sammalt spelt fint
1/2 ts kardemomme
1 klype fint salt
1 ts sukker
1 ts bakepulver
Ristede pekannøtter
Gresk yoghurt
2 ts lønnesirup
Appelsinskiver
Bananskiver

Pisk eggene med yoghurt til det blir jevnt og rør inn avkjølt smeltet smør.
Tilsett havregryn, spelt, kardemomme, sukker, salt og bakepulver og bland godt.
Røren blir ganske tykk og det er helt riktig. Da får du tykke fine pannekaker 🙂
La det stå i 20 minutter før du steker små pannekaker i en middels varm stekepanne.
Jeg bruker en non-stick panne men hvis du ikke har det så stek i litt smør/olje.

Ha på en dæsj gresk yoghurt, hell på litt lønnesirup, legg på noen skiver med
appelsin og/eller bananaskiver og topp med grovhakkede ristede pekannøtter.

Pekannøtter ristes på et stekebrett i ovnen på 200 grader i 7-8 minutter.