Klassiske khobz

Khobz er tradisjonelle marokkanske brød som bakes til nesten hvert måltid.
Disse er fine men du kan bytte ut inntil halvparten siktet mel med sammalt.
Du kan lage de små eller store. De store er til å bryte biter av og de
mindre kan kuttes i og fylles som et pitabrød. Mange muligheter!
Har har jeg laget de store for å kunne bryte av biter 🙂

Til 2 store khobz trenger du

3 dl lunkent vann
2 ss olivenolje eller nøytral olje
500 g siktet hvetemel
25 g fersk gjær
2 ts sukker
2 ts salt

Ha hvetemel, sukker og salt i bakebollen på en kjøkkenmaskin. Smuldre i gjæren.
Ikke la gjær komme i kontakt med salt før eltingen starter. Salt dreper gjær!
Hell i vann og olje og elt deigen på lav hastighet i 20 minutter,
de siste 3-4 minuttene på høy hastighet.

Deigen skal være myk og smidig men ikke klissete. Ta deigen ut av bollen, smør bollen
og deigen med olje, legg deigen oppi, dekk til med plastfolie og la hvile i 15 minutter.

Vel deigen ut på melet benk, del den i to og form de til runde boller.
Trykk de ut runde og flatere til ca 2 cm tykkelse. Trykk fra midten og ut,
som du ville gjøre med en pizzabunn. Legg de over på et bakepapirkledt
stekebrett, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la etterheve i 45 minutter.
Du kan steke de på en varm pizzastein i stedet for på et stekebrett.
Da lar du de ligge på benken med håndkle over når de etterheves
og bruk en pizzaspade til å flytte de inn i ovnen.

Stikk noen ganger ned i deigen med en gaffel på begge emnene.
Eller bruk en snittkniv og lag et kryss over, fra kant til kant.
Lek deg gjerne med litt mønster hvis du vil, for eksempel blader.
Dette er for at de ikke skal heve så mye på midten under steking.
Stekes midt i ovnen på 225 grader i 15-20 minutter.
La de avkjøles på en rist.









En kommentar om “Klassiske khobz

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..